Рассольник со свиными ребрышками и морковью

Рецепт с фото — Русская кухня

Рассольник обычно готовят на свином или говяжьем бульоне. Особенно вкусным и наваристым этот суп получается, если приготовить его со свиными ребрышками. Бульон с ними получается очень насыщенным, сытным и вкусным. Из овощей в этот рассольник можно добавить картофель, морковь, репчатый лук и шампиньоны.

Калории

211.12 ккал

Белки

6.43 г

Жиры

16.21 г

Углеводы

9.84 г

Занятость

1 ч 20 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиные ребрышки

800 г

Морковь

200 г — 2 шт.

Перловка

180 г — 1 стакан

аллерген

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Сливочное масло

100 г

аллерген

Картошка

500 г

Малосольные огурцы

210 г

Шампиньоны

200 г

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Растительное масло

100 г — 100 мл

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Специи

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Для подачи

Сметана

300 г — 12 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Подавайте рассольник со свиными ребрышками к столу к обеду. К ужину такой рассольник сделайте вегетарианским или приготовьте для него куриный бульон.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Картофель, лук, морковь и шампиньоны вымойте и очистите от кожуры. Приготовьте необходимую посуду для приготовления и подачи блюда к столу.

Приготовление

Шаг 2

Свиные ребрышки помойте, нарежьте на порционные кусочки, положите в кипящую подсоленную воду с лавровым листом. Варите на тихом огне до готовности мяса около 60 минут. Нарежьте кубиками репчатый лук.

Шаг 3

Морковь и грибы нашинкуйте. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до мягкости. Постоянно помешивайте овощи, чтобы он не подгорели.

Шаг 4

Картофель нарежьте кубиками, а перловую крупу промойте в воде. Добавьте их в бульон и варите около 30 минут. Чтобы перловка варилась быстрее, предварительно замочите ее в воде на 2-3 часа.

Шаг 5

Через 30 минут положите обжаренные овощи и грибы, а также натертые на крупной терке огурцы. Варите еще 10-15 минут.

Шаг 6

За 5 мин до готовности добавьте нарезанную петрушку и сливочное масло. Посолите и добавьте лавровый лист и перец. Вскипятите еще 5 минут и выключите плитку.