Аджапсандали

Рецепт с фото

Аджапсандали — блюдо, которое готовят в каждой кавказской и закавказской семье. Его особенность в сочетании разнообразных овощей, которые, переплетаясь, дают невероятный аромат. Из-за своей большой популярности аджапсандали готовят в каждом народе по-разному. Поэтому и рецептов приготовления тоже много. Но основа блюда всегда одна — баклажаны, помидоры и зелень. Подают его как в горячем, так и в холодном виде в качестве закуски.

Калории

87.7 ккал

Белки

1.27 г

Жиры

6.41 г

Углеводы

6.76 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баклажан

120 г

Болгарский перец

100 г

Морковь

120 г

Репчатый лук

200 г

Помидор

220 г

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Базилик

по вкусу

Укроп

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Перец чили

7.5 г — 0.5 шт.

Хмели-сунели

2 г

Шафран

2 г

Молотый кориандр

2 г

Специи

Базилик

по вкусу

Укроп

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Паприка

по вкусу

Хмели-сунели

2 г

Шафран

по вкусу

Молотый кориандр

2 г

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Исключите масло, чтобы сделать блюдо полезнее. А также сократите количество перца и чеснока.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Помойте овощи. Красный перец помойте и очистите от сердцевины. Морковь помойте, очистите от кожуры. Зелень помойте, обсушите.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте овощи. Баклажаны порежьте крупными кубиками. Переложите их в миску, посолите и оставьте на 15-20 минут. Затем отожмите их от жидкости. Лук и помидоры нарежьте кубиками. Перец болгарский нарежьте полосками. Чеснок измельчите. Морковь натрите на терке. Зелень мелко порубите.

Шаг 3

Пожарьте баклажаны. Разогрейте сковороду, влейте половину растительного масла и выложите баклажаны. Жарьте в течение 10 минут. Выложите в дуршлаг и дайте стечь лишнему жиру.

Шаг 4

Пожарьте перец и морковь. Разогрейте сковороду, влейте оставшееся масло и выложите нарезанный лук. Добавьте перец, морковь и обжаривайте около 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Шаг 5

Потушите овощи. В сковороду к перцу и моркови добавьте баклажаны, помидоры, базилик, укроп, петрушку, чеснок, красный перец и все специи. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут. Затем снимите с огня.

Чем дольше настаивается аджапсандали, тем сочнее и вкуснее он будет. Также можете охладить перед подачей.