Свиные котлеты на кефире

Рецепт с фото — Русская кухня

Попробуйте размочить хлеб для котлет не в молоке, а в кефире. Соединившись с фаршем, кефир хорошо размягчит мясо, и готовые котлеты будут пышнее и воздушнее. Легкая кислинка кефира в сочетании с луком и другими приправами превратится в приятную остроту. Для таких котлет хорошо подойдет свинина и куриное филе. Кефир сделает курицу менее сухой и нейтрализует излишки жира в свинине.

Калории

157.78 ккал

Белки

11.53 г

Жиры

8.33 г

Углеводы

7.08 г

Занятость

30 мин

Общее время

35 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное филе

250 г

Свиная лопатка

250 г

Кефир 2,5%

100 г — 100 мл

аллерген

Белый хлеб

75 г — 3 ломтик

аллерген

Репчатый лук

30 г

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Для подачи

Помидор

90 г — 1 шт.

Огурец

120 г — 1 шт.

Редис

20 г — 1 шт.

Чесночный соус

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите вместо обычного батона цельнозерновой хлеб или хлеб с отрубями.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте куриное филе и свинину, промокните их бумажными полотенцами. Вымойте и почистите лук и чеснок. Ополосните куриное яйцо. Достаньте кефир из холодильника. Подготовьте мясорубку, миски, сковороду с крышкой и сервировочное блюдо.

Приготовление

Шаг 2

Поломайте ломтики хлеба на небольшие кусочки. Выложите их в миску, залейте кефиром и оставьте на 10 минут.

Шаг 3

Нарежьте свинину и куриное филе небольшими кусочками, а затем пропустите их через мясорубку.

Шаг 4

Разрежьте половину луковицы на несколько частей, также измельчите их в мясорубке. Пропустите зубчики чеснока через пресс или мелко натрите, добавьте их в фарш.

Шаг 5

Слегка отожмите кусочки хлеба от кефира, пропустите их через мясорубку и соедините с фаршем.

Шаг 6

Разбейте в фарш яйцо, всыпьте соль и черный перец. Вымесите фарш до гладкой однородной консистенции.

Шаг 7

Насыпьте в чистую сухую миску муку. Вылепите из фарша продолговатые котлеты, обваляйте их со всех сторон в муке.

Шаг 8

Поставьте сковороду на сильный огонь, налейте на нее подсолнечное масло, хорошо разогрейте. Выложите на сковороду котлеты, обжарьте их по 4-5 минут с каждой стороны.