Овощная запеканка с сулугуни

Рецепт с фото — Европейская кухня

Сытная запеканка отлично подойдет на обед и ужин. Ею можно разнообразить меню, приготовим домашним что-то вкусное из овощей, особенно в сезон кабачков и баклажанов. Овощная запеканка считается одним из самых полезных блюд, так как витамины в овощах проходят не сильную тепловую обработку.

Калории

124.71 ккал

Белки

6.01 г

Жиры

7.42 г

Углеводы

6.18 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

4 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для запеканки

Говяжий фарш

600 г

Болгарский перец

300 г — 2 шт.

Кабачок

600 г — 2 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Картошка

480 г — 4 шт.

Баклажан

420 г — 2 шт.

Томатная паста

50 г

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Перец чили

15 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Специи

по вкусу

Для соуса

Пшеничная мука хлебопекарная

15 г — 1 ст. л.

аллерген

Сливочное масло

50 г

аллерген

Сулугуни

150 г

аллерген

Чеддер

100 г

аллерген

Молоко

250 г

аллерген

Cделать более полезным

Готовое блюдо подавайте с гарниром из салата из свежих овощей.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Ополосните овощи в воде. Отдельно натрите сыр чеддер и отдельно сыр сулугуни на крупной терке.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте по отдельности овощи: кабачки – кружочками, баклажаны – тонкими пластинами, перец – маленькими кубиками, лук – полукольцами. Измельчите чеснок.

Шаг 3

Кабачки разложите на доске и немного посолите. Обжарьте до легкого румянца в растительном масле, поочередно с обоих сторон.

Шаг 4

На сухой сковороде слегка подрумяньте баклажаны. По готовности отложите овощи в сторону.

Шаг 5

В глубоком сотейнике обжарьте до прозрачности лук, затем добавьте фарш. Обжарьте фарш, разминая комки, почти до готовности.

Шаг 6

К фаршу добавьте болгарский перец, томатную пасту, измельченный чеснок и очень мелко нарезанный перец чили. Готовьте на медленном огне, пока вся масса слегка не загустеет.

Шаг 7

Почистите картофель и нарежьте его на тонкие кружочки. Слегка обжарьте кружочки картофеля с обеих сторон.

Шаг 8

Возьмите форму для запекания, смажьте маслом и выложите на дно кружочки картофеля внахлест, так, чтобы дно формы было закрыто полностью и просветов не осталось. Выложите на картофель мясную массу и разровняйте. Отложите пока форму в сторонку и займитесь соусом.

Шаг 9

Натрите сулугуни на крупной терке. В небольшом сотейнике растопите масло, всыпьте муку и слегка обжарьте. Затем влейте горячее молоко, интенсивно размешивая, пока масса не загустеет. Готовьте соус на маленьком огне, помешивая, в течение 10 минут. Снимите готовый соус с огня, всыпьте натертый сулугуни и размешать до полного его растворения.

Шаг 10

Вернитесь к приготовлению запеканки. На фарш выложите внахлест кружочки кабачка. Покройте слой соусом. Затем также внахлест выложите пластинки баклажана. Сверху распределить весь оставшийся соус. В завершение посыпьте запеканку тертым сыром чеддер. Форму оставьте в разогретую до 180 °C духовку и запекайте 40 минут.