Плов с курицей и бататом в духовке

Рецепт с фото — Среднеазиатская кухня

Вы пробовали плов, который полностью готовится в духовке? Если нет, то самое время сделать его. Возьмите для запекания овощей и риса керамическую форму. Привычную морковь в этом плове заменит батат или тыква. Их сладковатый вкус хорошо подчеркнет смесь куркумы, шафрана, аниса и зиры. Лучше всего измельчить специи непосредственно перед приготовлением при помощи специальной мельницы или обычной кофемолки.

Калории

159.53 ккал

Белки

10.47 г

Жиры

8.22 г

Углеводы

10.87 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное бедро

850 г — 5 шт.

Рис «басмати»

504 г — 2.8 стакан

Сливочное масло

50 г

аллерген

Белый лук

160 г — 2 шт.

Чеснок

40 г — 1 головка

Батат

320 г — 4 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Специи для плова

36 г — 2 ст. л.

Соль

по вкусу

Соевый соус

45 г — 3 ст. л.

аллерген

Кинза

30 г — 1 пучок

Мед

14 г — 0.5 ст. л.

Оливковое масло

34 г — 2 ст. л.

Для подачи

Кинза

по вкусу

Розовый (красный) перец

по вкусу

Cделать более полезным

Соевый соус уже достаточно соленый, поэтому дополнительная соль может не понадобиться.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте рис до прозрачной воды. Вымойте курицу, овощи и зелень. Почистите батат, лук и чеснок.

Приготовление

Шаг 2

Измельчите специи в специальной мельнице или кофемолке. Взбейте блендером кинзу, соевый соус, оливковое масло, 1 ст.л. смеси специй и мед. Покройте куриные бедра этим соусом и оставьте на 4-8 часов.

Не стоит добавлять дополнительно воду в смесь. Она взобьется без дополнительной жидкости, так как есть масло и соевый соус. Если блендера нет, можно воспользоваться венчиком, но миксер или блендер здесь предпочтительнее.

Шаг 3

Нарежьте батат кубиком со стороной 2 см. Накрошите лук как можно мельче.

Шаг 4

Поставьте духовку на прогрев в режиме конвекции на 190°С. Выложите в керамическую форму для запекания разрезанную поперек головку чеснока срезом вверх, кусочки батата, лук и кусочек сливочного масла.

Шаг 5

Отправьте форму с овощами в духовку. Дайте маслу растопиться, а овощам подпечься в течение 6-10 минут. Достаньте форму из духовки.

Шаг 6

Всыпьте в форму рис и оставшуюся смесь специй. Все хорошо перемешайте. Выложите сверху маринованные куриные бедра кожей вверх и залейте водой так, чтобы она покрывала рис на 1,5 см.

Шаг 7

Поставьте форму в духовку, сменив режим на верхний и нижний жар, на 40-50 минут. По истечении времени достаньте форму из духовки, активно перемешайте содержимое, утопив бедра в рис. Уменьшите нагрев до 160°С и готовьте еще 20 минут до полной готовности бедер.

Если бедра будут готовы раньше, ориентируйтесь по готовности риса.