Турецкий кебаб

Рецепт с фото

Кебаб — популярное в Турции блюдо. Турецкий кебаб имеет множество разновидностей: кюфта, адана, урфа, джиер и другие. Традиционно блюдо готовят из баранины или говядины с добавлением курдючного жира, а подают с томатным соусом или густым йогуртом, а также со свежими овощами, хлебом или лавашом. Самые распространенные в Турции гарниры к кебабу — это рис или булгур.

Калории

249.44 ккал

Белки

9.9 г

Жиры

21.94 г

Углеводы

3 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баранина

500 г

Курдючный жир

100 г

Репчатый лук

200 г

Лимонный сок

18 г — 1 ст. л.

Сушеный орегано (душица)

1.5 г — 0.5 ч. л.

Сушеный тимьян / чабрец

1 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

7.5 г — 1.5 ч. л.

Соль

по вкусу

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

Помидор

по вкусу

Баклажан

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы блюдо получилось менее калорийным, не используйте курдючный жир.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Очистите лук от шелухи и нарежьте маленькими кубиками. Баранину вымойте и удалите с мяса все жилки и пленку, затем мелко порубите ножом или измельчите в комбайне. Курдючный жир мелко порубите ножом. Петрушку вымойте, обсушите на бумажных полотенцах, мелко нарежьте. Приготовьте шампуры, мангал, угли. Совет. Не используйте мясорубку, иначе мясо не будет держаться на шампурах и развалится.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте фарш. Для этого смешайте баранину, сало, лук, лимонный сок, тимьян, орегано, перец и соль. Вымешивайте фарш не менее 10 минут, пока он не станет однородной массой, затем уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 3

Сформируйте кебабы. Мокрыми руками из получившегося фарша сформируйте 6-8 овальных котлет толщиной 3-3,5 см и поместите их на шампуры. Не допускайте образования пустот между шампуром и мясом, для этого крепко прижимайте мясо рукой. Жарьте кебабы на раскалённых углях в течение 10-15 минут, иногда переворачивая.

Перед тем как нанизывать мясо, раскалите шампура, тогда мясо «схватится» и кебаб точно не развалится.

Подача

Шаг 4

Чтобы эффектно подать блюдо, сделайте это по-турецки: заверните кебаб в тонкий лаваш, сверху положите свежую зелень, запеченые на мангале помидоры и баклажаны, хорошо поперчите.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Qko

Категории рецепта

впечатляющий рецепт вторые блюда не содержит распространенных аллергенов обед островато партнерские проекты просто сборник рецептов сезон шашлыка ужин шашлык