Тушеная капуста с кабачками

Рецепт с фото

В меру пропаренная, слегка хрустящая, пряная и ароматная капуста янтарного цвета станет еще сытнее, если потушить с ней не только традиционные лук с морковью, но и кабачок. Он добавит блюду вкусный овощной сок и ценную клетчатку. Обязательно положите в рагу томатную пасту или помидоры без кожицы с их кислинкой и приправьте чесноком и хмели-сунели. Блюдо полностью вегетарианское, но хорошо подойдет к сосискам, колбаскам или жареному бекону.

Калории

76.93 ккал

Белки

1.39 г

Жиры

4.36 г

Углеводы

6.02 г

Занятость

25 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Белокочанная капуста

300 г

Кабачок

300 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Черный перец молотый

1 г

Соль

3.5 г

Хмели-сунели

1 г

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Томатная паста

30 г

Для подачи

Укроп

по вкусу

Консервированный горошек

по вкусу

Сушеный репчатый лук

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте капусту и кабачок. Отделите от капусты вялые верхние листья. Срежьте с кабачка кончики и грубые участки кожуры. Вымойте и почистите морковь. Очистите лук и чеснок от шелухи. Подготовьте разделочную доску, терку, пресс для чеснока, глубокую сковороду с крышкой.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте кабачок длинными брусочками толщиной 6-7 мм. Нашинкуйте капусту полосками примерно такой же толщины.

Шаг 3

Измельчите лук тонкими полукольцами. Нарежьте морковь тонкой соломкой. Пропустите чеснок через пресс.

Шаг 4

Налейте в сковороду растительное масло, хорошо разогрейте на среднем огне. Опустите в масло лук, обжарьте его, помешивая, 1-2 минуты до светло-бежевого цвета. Положите к луку морковь. Жарьте овощи вместе, периодически перемешивая, 2-3 минуты до легкой золотистой корочки у моркови.

Шаг 5

Добавьте к луку с морковью брусочки кабачка, посыпьте их солью. Прогрейте все, помешивая, 4-5 минут, пока кабачки не подрумянятся и не начнут выделять сок.

Шаг 6

Выложите в сковороду нашинкованную капусту. Жарьте ее с овощами, постоянно перемешивая, 6-7 минут.

Шаг 7

Всыпьте в сковороду к овощам черный перец и хмели-сунели, положите томатную пасту. Все тщательно перемешайте. Уменьшите огонь под сковородой до слабого, накройте овощи крышкой и потушите их 7-8 минут до готовности капусты.

Если овощи выделили не слишком много жидкости, и рагу получается суховатым, то перед тушением добавьте в сковороду 0,5-1 стакан воды.

Шаг 8

Добавьте к тушеной капусте с кабачками измельченный чеснок. Хорошо перемешайте овощи, снимите сковороду с огня. Накройте рагу крышкой и дайте настояться 8-10 минут.