Тыквенно-кокосовый дал

Рецепт с фото

Когда вы попробуете этот веганский дал, то не сразу поймете, что в нем совсем нет сливок. Мягкий бархатистый вкус блюду придает кокосовое молоко вместе со сладковатой тыквой. В Индии и Южной Азии густой суп-рагу обычно готовят из дробленых бобовых, чтобы не замачивать их перед варкой. Здесь эту роль выполняют красная чечевица и консервированная фасоль, которые быстро развариваются и без замачивания.

Калории

53.8 ккал

Белки

1.91 г

Жиры

2.42 г

Углеводы

6.95 г

Занятость

35 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Красная чечевица

285 г

Вода

500 г — 500 мл

Консервированная красная фасоль

300 г

Тыква

250 г

Репчатый лук

80 г

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Корень имбиря

20 г

Кокосовое молоко

100 г — 100 мл

Молотый кориандр

2 г — 1 ч. л.

Молотая корица

1 г

Молотая зира / кумин

6 г — 1 ч. л.

Оливковое масло

5 г — 1 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Зеленый лук

по вкусу

Розовый (красный) перец

по вкусу

Пшеничная лепешка

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Возьмите для жарки масло виноградной косточки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите чеснок, лук, тыкву и корень имбиря. Промойте чечевицу. Откройте банку с фасолью, слейте жидкость. Подготовьте терку, пресс для чеснока, глубокую сковороду, миску и погружной блендер.

Приготовление

Шаг 2

Мелко нашинкуйте лук. Пропустите чеснок через пресс, мелко натрите корень имбиря. Нарежьте тыкву кубиками среднего размера.

Шаг 3

Налейте масло в сковороду, разогрейте его на сильном огне. Всыпьте в масло кориандр, зиру и корицу. Прогрейте специи в течение 1 минуты.

Шаг 4

Положите к специям в сковороду лук, тушите его до мягкости. Добавьте имбирь, чеснок и тыкву. Перемешайте и обжарьте все вместе 2 минуты.

Шаг 5

Налейте в сковороду 0,5 стакана воды, все размешайте. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и тушите овощи с тыквой 5 минут.

Шаг 6

Выложите в сковороду чечевицу, влейте оставшиеся 2 стакана воды, хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и потушите рагу в течение 20 минут.

Шаг 7

Достаньте тыкву из сковороды, переложите ее в миску. Влейте к тыкве кокосовое молоко и перебейте погружным блендером до состояния пюре.

Шаг 8

Положите в сковороду к чечевице консервированную фасоль, всыпьте соль. Перемешайте и потушите еще 5 минут. Добавьте в сковороду пюре из тыквы с кокосовым молоком. Все перемешайте и снимите сковороду с огня.