Пищевая ценность
История появления
Сама кукуруза появилась на территории современной Мексики и Антильских (Карибских) островов около 12 тысяч лет назад. Название сахарной кукурузы «маис» пришло в европейские языки от ее названия на языке таино — mahiz. На нем говорили племена Антильских островов. В Европе кукуруза начала культивироваться в XVI веке. Масло из кукурузы стали делать только в конце ХIХ века. В 1864 Теодор Хаднат начал разработку оборудования и технологий для получения масла. В 1898 году его сыну Бенжамину удалось сделать в промышленных масштабах партию масла, пригодную для еды. Марку назвали Mazoil.
Польза и вред
Кукурузное масло богато витамином Е, в нем содержатся витамины А, В1, В2, F, K3 и РР, железо, магний и медь. Есть в нем и омега-6 жирные кислоты. Надо помнить, что, как и другие растительные масла, кукурузное — довольно калорийное, поэтому употреблять его нужно в умеренных количествах.
Какое кукурузное масло на вкус
У кукурузного масла приятный вкус, цвет может варьироваться от светло-желтого до темного.
Как это есть
Рафинированное кукурузное масло обычно используют для тепловой обработки продуктов (жарка, фритюр). Нерафинированное — для заправки салатов и других блюд. У нерафинированного более яркий запах.
Как и сколько хранить
Неоткрытую бутылку нужно хранить в прохладном месте, оберегать от прямого солнечного света. Открытую хранить в холодильнике не больше 30 дней.
Любопытные факты
Запах нерафинированного кукурузного масла напоминает кукурузные палочки.
Масло делают из кукурузных зародышей, которые составляют около 10 % от веса кукурузного зерна.
У кукурузного масла самая высокая точка дымления среди всех масел растительного происхождения — 250 °С.
Сейчас масло из кукурузы — третье по популярности после подсолнечного и оливкового.
