Пищевая ценность
История появления
Арахис родом из Южной Америки, а в Европу эти бобы попали вместе с испанскими завоевателями в XVI веке. Вскоре об арахисе узнали и в других странах Европы, Африки и Азии. В Россию «земляной орех» завезли из Турции в конце XVIII века. В промышленных масштабах земляной орех стали культивировать в начале XIX века в Южной Каролине. Американский агрохимик Джордж Вашингтон Карвер предложил чередовать выращивание хлопка и арахиса на одних и тех же полях, чтобы предотвратить истощение почвы. Эксперимент удался, и арахис в южных штатах стал одной из основных культур. Масло из арахиса же обрело популярность в Америке во время Второй мировой войны, когда другие виды масла были дорогими и дефицитными.
Польза и вред
Арахисовое масло богато витаминами. Оно особенно полезно для сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, нормализует обмен веществ, улучшает зрение. Регулярное употребление продукта помогает поддерживать мышечный тонус, наладить сон, активизировать работу мозга, повысить физическую и умственную работоспособность. Но не стоит злоупотреблять маслом: как и любые жирные продукты, оно может вызывать обострение заболеваний печени, поджелудочной железы, способствует набору веса. Также это масло противопоказано при аллергии на арахис.
Какое арахисовое масло на вкус
У арахисового масла приятный сладковатый вкус с выраженными ореховыми нотками и насыщенный аромат.
Как это есть
Арахисовое масло добавляют в салаты, соленья, консервы, выпечку, первые и вторые блюда. Рафинированный продукт подходит для жарки.
Как и сколько хранить
Срок годности арахисового масла — 1 год. Открытую банку хранят в холодильнике в течение 3 месяцев.
Любопытные факты
Половина урожая арахиса в США идет на производство арахисового масла.
Арахисовым маслом называют и растительный жир, и пасту. Растительный жир получают путем отжима бобов, пасту — путем их перетирания.
На выставке в Париже в 1900 году был продемонстрирован двигатель, который работал на арахисовом масле.
Нерафинированное масло (холодного отжима) производят и употребляют в Азии. Рафинированное дезодорированное и недезодорированное масло популярно в Европе и США.
