Пищевая ценность
История появления
Люди пьют березовый сок с древнейших времен. В восточной Европе его употребляли еще в X веке. По одной из версий, в России сок березы начали использовать для приготовления вин при Иване Грозном.В СССР наладили промышленное производство консервированного напитка. Добыча сока была наиболее развита в европейской части России, в Белоруссии, на севере Украины. В 1936 году под Свердловском начали изготавливать березовые вина. В современной России производство продукта наиболее развито в Ленинградской области.Для добычи сладковатой жидкости выбирают березу диаметром 20–30 см, сверлом делают отверстие на глубину между корой и древесиной. Под отверстием укрепляют желобок, по которому сок будет стекать в стеклянную тару. После сбора ранку на дереве закрывают садовым варом, мхом или деревянной пробкой.
Польза и вред
Березовый сок содержит дубильные вещества, витамины, антиоксиданты. Соли кальция и магния полезны для сердечно-сосудистой системы: укрепляют кровеносные сосуды, нормализуют уровень гемоглобина. При употреблении напитка снижается риск развития атеросклероза, укрепляется иммунитет, уменьшаются отеки.Продукт вреден при чрезмерном употреблении.
Какой березовый сок на вкус
Напиток обладает приятным сладковатым вкусом.
Как это пить
Из березового сока готовят сироп, который добавляют в каши, творог, сыр, горячие и холодные напитки в качестве подсластителя. Подают к блинчикам и оладьям. На основе сока готовят квас, вино, самогон, заправляют им окрошку.
Как и сколько хранить
Свежий продукт хранят в холодильнике в течение 2 дней, консервированный — до 2 лет.
Любопытные факты
С одного дерева получают 2–3 литра сока в сутки.
Березовый сок заготавливают с середины марта до распускания почек.
На основе напитка производят косметические средства для кожи и волос.
