Пищевая ценность
История появления
В Японии дайкон появился после того, как китайцы более тысячи лет назад привезли им из Южного Китая разновидность посевной редьки — лоба. Местные фермеры решили вывести похожую культуру и после долгих селекционных работ создали дайкон. Он до сих пор продолжает оставаться одним из главных овощей в Японии — там он растет везде и плодоносит на протяжении всего года.
Польза и вред
В составе дайкона есть большое количества клетчатки и витамина C, из-за чего его часто относят к эффективным средствам для борьбы с простудными заболеваниями. Дайкон содержит почти все минералы, необходимые для нормальной работы организма — калий, фосфор, кальций, натрий, медь, железо и цинк. Также в нем есть особый фермент, помогающий в расщеплении крахмала. Тем не менее дайкон не рекомендуется добавлять в рацион людям с заболеваниями ЖКТ как раз из-за высокого содержания клетчатки, которая тяжело переваривается.
Каков на вкус
В дайконе сочетаются все самые хорошие качества его родственников — редиса и редьки. Как и редька, он имеет островатый вкус с горчинкой, но, в отличие от нее, не содержит горчичных масел, придающих продукту сильную остроту. От редиса же дайкон взял тонкую нежную кожицу и сочную мякоть.
Как это есть
Благодаря мягкому вкусу дайкон можно использовать как отдельный продукт, так и в составе салатов. Например, его можно приправить специями или соусами — сметанным, майонезом или на основе растительного масла. В Японии дайкон подают в качестве гарнира к рыбе или мясу, добавляют в суп, тушат, маринуют и засаливают.
Как и сколько хранить
Самое подходящее место хранения дайкона — подвал или погреб, где температура воздуха не поднимается выше 5 °С. Также его можно хранить в овощном отсеке холодильника — для этого необходимо завернуть каждый плод в пропускающий воздух пакет.
Любопытные факты
В переводе с японского языка «дайкон» — «большой корень».
Из-за плотной мякоти дайкон часто используют для карвинга — искусства резьбы по овощам.
Самый необычный сорт дайкона — sakurajima. Он достигает 50 сантиметров в диаметре и весит около 30 килограммов.
