Пищевая ценность
История появления
Одомашнили индейку в Новом Свете задолго до открытия Америки. В 1519 году птиц завезли в Испанию, откуда они распространились во Франции, Англии и по всей Европе. В Россию этих птиц завезли предположительно в XVII веке. Они не получили широкого распространения из-за теплолюбивости. Индеек разводили в хозяйствах состоятельных людей из-за дороговизны молодняка и особых требований к содержанию. Индейководство широко распространилось в конце XIX – начале XX века благодаря обществам птицеводов-любителей.
Польза и вред
Фарш из индейки богат витаминами группы B, белками, минералами, фосфором, железом, магнием, триптофаном, фосфолипидами и лизином. Фосфолипиды участвуют в построении клеток, снижают риск желчекаменной болезни. Лизин нормализует уровень холестерина, улучшает иммунитет, помогает справляться с усталостью. Триптофан препятствует развитию депрессии и бессонницы. Продукт полезен для ЖКТ, сердечно-сосудистой и нервной системы. Из-за низкой аллергенности и калорийности мясо включают в детское и диетическое питание. Продукт считается гипоаллергенным.
Каков фарш на вкус
Фарш из индейки нежный, чуть сладковатый на вкус.
Как это есть
Из индюшиного фарша готовят котлеты, биточки, зразы, мясные подливы, запеканки, начинки для несладких пирогов. Подают с гарниром из картофельного пюре, макарон, тушеных овощей, риса и каш. Фаршируют голубцы и перцы. Мясо замечательно сочетается с помидорами, сыром и грибами.
Как и сколько хранить
Замороженный фарш из индейки хранится до 3 месяцев, охлажденный — до 12 часов.
Любопытные факты
Индейка — разновидность фазана. В начале XX века в Англии птиц разводили не только ради мяса, но и для красоты из-за впечатляющего оперения самцов.
Запеченная индейка в специальном пакете была первым обедом Нила Армстронга, когда он летал на Луну.
США — мировой лидер по разведению и поеданию индейки. Птицу как праздничное блюдо подают на День Благодарения, Рождество, Новый год, Пасху.
