Пищевая ценность
История появления
Родиной горчицы традиционно считают Восточный Китай, откуда она распространилась по странам Азии и Южной Европы. Как приправа, растение было известно и в Вавилонском царстве, и древней Индии. А вот на просторах Древней Греции и Древнего Рима горчица не приобрела большой популярности. В России горчица и горчичное масло получили признание в середине XVIII века. С легкой руки императрицы Екатерины II эта культура начала активно выращиваться и перерабатываться на территории современной Волгоградской области. Выведенный в России сорт сизой или сарептской горчицы и полученное из нее масло в середине XIX были признаны лучшими в мире.
Польза и вред
Содержит комплекс витаминов группы А, В, Е, D, F, фитостеролы, хлорофилл, фитонциды. Является источником незаменимых жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Обладает бактерицидными, ранозаживляющими, обезболивающими, антигельминтными и антиоксидантными свойствами. Регулярное употребление масла улучшает работу пищеварительной, нервной, сердечно-сосудистой, иммунной, опорно-двигательной и гормональной систем. Наружно применяется при комплексном лечении заболеваний кожи, а также в домашней косметологии для изготовления омолаживающих и питательных масок для лица и волос. Возможна аллергическая реакция на компоненты продукта. С осторожностью используйте при нарушении сердечного ритма, гастритах и язвах желудка.
Какое горчичное масло на вкус:
Нерафинированное масло имеет приятный пикантный вкус и яркий аромат пряности с ореховыми и грибными нотками. У рафинированного продукта, производимого в промышленных масштабах, вкус и запах отсутствуют.
Как это есть
В качестве лечебного и профилактического средства нерафинированное масло употребляют без термической обработки. Им заправляют салаты из свежих овощей и зелени, каши, гарниры и супы. Также добавляют в выпечку и домашние консервы. Масло используют для приготовления мяса и рыбы, чтобы подчеркнуть вкус продуктов и добавить блюду оригинальности.
Как и сколько хранить
Срок годности — 12 месяцев. Горчичное масло медленно окисляется, тем не менее после вскрытия упаковки его необходимо хранить в холодильнике, предпочтительно в стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой.
Любопытные факты
По объемам производства горчичное масло в России занимает 4 место после подсолнечного, льняного и соевого.
Завод Сарепта в Волгограде является крупнейшим в России производителем качественного горчичного масла. Часть продукции поставляется за рубеж.
В 1998 правительство Индии запретило продажу популярного в стране горчичного масла, чтобы повысить спрос на более дорогое соевое масло. В итоге индийцы чуть не потеряли популярную кулинарную добавку.
