Пищевая ценность
История появления
Блюдо, основой которого является нутовое пюре, издавна известно во всем Средиземноморье, Северной Африке и на Ближнем Востоке. Несколько стран спорят за право считаться родиной хумуса. Историки полагают, что закуска из нутового пюре была известна у евреев еще 3,5 тысячи лет назад, другие исследователи находили упоминание об этом блюде, изучая древний Египет. Первые письменные рецепты хумуса содержатся в арабских кулинарных книгах, относящихся к XIII веку. Блюдо активно употребляющееся в странах Азии, Греции и Италии, в Европе стало популярным только к середине XX века. В США хумус появился в 1975 — 1990 годах вместе с многочисленными беженцами из Ливана.
Польза и вред
Хумус — это блюдо, которое легко усваивается, быстро дает ощущение сытости, наполняет энергией, поставляет организму необходимые для строительства клеток белки. Продукт содержит витамины группы В, витамины С, Е, К и РР. В хумусе есть магний, кальций, железо, цинк, натрий, калий, фосфор и марганец. Регулярное употребление этого блюда улучшает состояние мышц, костей и зубов, увеличивает эластичность кожи, помогает поддерживать баланс сахара в крови и нормальный уровень холестерина. Но если есть хумус часто и много, можно легко набрать лишние килограммы. Переизбыток продукта в рационе может привести к метеоризму и расстройству пищеварения.
Каков хумус на вкус
Хумус имеет сливочный орехово-бобовый вкус и легкий ореховый аромат. При добавлении лимонного сока, в продукте появляется некоторая терпкость, а чеснок придает блюду остроту.
Как это есть
Хумус подают к столу и в качестве закуски, и в качестве самостоятельного блюда. Как отдельное блюдо он подается в отдельной емкости, политый растительным маслом и украшенный зеленью и орешками. Традиционным считается употребление хумуса с пресными лепешками (питой), но можно его есть и с обычным хлебом, блинами. Продукт гармонично сочетается с мясом, рыбой, оливками, сырыми и тушеными овощами.
Как и сколько хранить
Приобретенный в магазине хумус хранят при температуре от 2 до 6 °С в течение 45 дней с даты производства.
Любопытные факты
Хумус используют в веганской диете как заменитель мяса.
Император Нерон сидел на хумусовой диете, чтобы излечиться от болей в желудке и чесотки.
Самое большое количество хумуса одновременно было приготовлено в Ливане весной 2010 года. Из 8 тонн нута, 2 тонн лимонного сока и 70 килограммов оливкового масла было получено около 10,5 тонн закуски. Этот факт вошел в Книгу рекордов Гиннеса.
