Пищевая ценность
История появления
Морковь по-корейски — блюдо вовсе не корейской кухни, как это может показаться на первый взгляд. В Северной или Южной Корее такого салата вы точно не увидите. На самом же деле это советский продукт, рецепт которого был изобретен в конце 30-х годов прошлого века депортированными корейцами, жившими в Казахстане. Скучая по родине и не имея привычных продуктов, корейцы взяли обычную морковь и специи и приготовили салат, который сегодня так все любят.
Польза и вред
Морковь — очень полезный овощ, богатый витаминами A, B, E, PP, K и минералами. Употребление моркови благотворно влияет на зрение и иммунитет, способствует профилактике инсульта, инфаркта и атеросклероза. Приготовленная по-корейски морковь улучшает пищеварение, так как специи стимулируют выделение желудочного сока, к тому же, они имеют антисептические свойства. В то же время морковь по-корейски содержит соль и сахар, что способствуют повышению аппетита и ведет к перееданию. Также пряная морковь не рекомендуется для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Какая корейская морковь на вкус
Морковь по-корейски кисло-сладкая, пряная на вкус. В зависимости от рецептуры она может быть очень острой или слегка пикантной. Текстура у моркови хрустящая и сочная.
Как это есть
Морковь по-корейски можно съесть как в чистом виде, так и приготовить с ней различные салаты и холодные закуски. Она прекрасно подходит как дополнение к гарниру, мясу или рыбе. Также очень вкусным получается салат с корейской морковью, красной фасолью, курицей и майонезом.
Как и сколько хранить
Салат нужно хранить в герметичной емкости, например, в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. В такой таре в холодильнике корейская морковь может храниться 2–3 недели. За продолжительный срок хранения отвечают такие ингредиенты, как соль, сахар, уксус, красный перец и растительное масло.
Любопытные факты
При приготовлении салата морковь заливают горячим, но не кипящим маслом. Это активизирует специи и немного размягчает морковь, но позволяет ей остаться хрустящей.
Чеснок следует добавлять только в остывший салат.
Морковь для салата традиционно нарезается тонкой соломкой вручную с помощью ножа.
