Пищевая ценность
История появления
Козий сыр известен с древности, когда человек начал одомашнивать горных коз. Археологические находки свидетельствуют о том, что козий сыр люди ели за 6500 лет до нашей эры. В средние века сыр из молока козы был основой питания крестьян, а иногда и валютой — его можно было обменять на нужную вещь. Особенно полюбился козий сыр французам. В долине Луары в Средневековье разводили мавританских коз. И по сей день здесь производится большая часть козьего сыра.
Польза и вред
В состав козьего сыра входят полезные микроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, витамины А, В, С, Е, Н. Кальций полезен для зубов и костей, магний — для центральной нервной системы. Козий сыр стоит с осторожностью употреблять людям с непереносимостью лактозы, так как риск аллергической реакции на козье молоко, основу сыра, все же существует.
Какой козий сыр на вкус
Козий сыр — продукт белого или слегка кремового цвета, пряно-солоноватый на вкус. Видов козьего сыра великое множество: мексиканский аньехо, французский банон, испанский иборес, греческий манури, итальянский тронкетто ди капра и многие другие.
Как это есть
Козий сыр едят как отдельно, так и добавляют в пасту, выпечку, салаты. Козьи сыры отлично сочетаются с фруктами и овощами, они частые гости на сырной тарелке.
Как и сколько хранить
Мягкие сорта козьего сыра хранятся в холодильнике не более двух недель. Твердые — до 3 месяцев. Если поместить козий сыр в морозильную камеру, это еще больше увеличит срок его хранения.
Любопытные факты
25 июня — Международный день козьего сыра.
Всего 1 килограмм сыра получается из 10 литров козьего молока.
Козий сыр на Кавказе — обязательное блюдо на свадебном столе.
Козий сыр хорошо сочетается с игристыми винами и шампанским.
