Пищевая ценность
История появления
Ветчину готовили еще в Древнем Риме, однако она выглядела далеко не так, как мы ее себе представляем. Тогда это блюдо походило на соленое мясо без костей, доведенное до однородной консистенции. На Руси ветчиной именовались подати в виде продуктов для Совета («вета»), в числе прочих было и копченое мясо. В отсутствие холодильников процесс копчения позволял дольше сохранить продукт.
Польза и вред
Польза куриной ветчины зависит от натуральности состава. Поэтому многие хозяйки предпочитают домашнее блюдо фабричному. Так можно быть уверенным, что ветчина не содержит вредных добавок, красителей, усилителей вкуса и прочих консервантов. В куриной ветчине много белка и витаминов, полезных для организма. Не стоит забывать, что в копченых и соленых мясных продуктах содержится много нитритов, поэтому злоупотреблять ветчиной не нужно.
Какая куриная ветчина на вкус
Куриная ветчина обладает мягкой и нежной консистенцией. Ее соленый вкус может быть дополнен, в зависимости от рецептуры, большим количеством пряностей, чеснока и перца. Вкус ветчины зависит от способа приготовления, например: вареная, сырокопченая и др. В разных вариациях вкус будет либо острее, либо более нежным, без отдушки и специй.
Как это есть
Ветчина без упаковки — это уже готовый к употреблению продукт. Ее подают на стол в виде нарезки, добавляют в салаты и окрошку. Ветчина хорошо сочетается со многими гарнирами.
Как и сколько хранить
Куриная ветчина в натуральной упаковке хранится до 4 дней в холодильнике. Ветчина в вакуумной упаковке может храниться до 25 дней. Нарезанная ветчина хранится в холодильнике не дольше 3 суток.
Любопытные факты
На Филиппинах ветчину предпочитают сладкую, для этого ее вымачивают в сладком растворе, удаляя соль.
Во Франции самая популярная ветчина — байоннская. По рецепту мясо солят всухую и оставляют на сушке до 7 месяцев на открытом воздухе.
Чтобы домашняя куриная ветчина хорошо держала форму, мясной фарш нужно вымешивать до появления белых прожилок.
