Пищевая ценность
История появления
Люди пьют молоко много веков, опыт его переработки постепенно накапливался. Жирное молоко отстаивалось, на поверхности образовывался плотный слой, который и сливали, чтобы полакомиться. Промышленное производство началось после изобретения сепаратора для отделения сливок от молока в 1878 году шведом Густавом де Лавалем. Взбитые сливки, по одной из легенд, придумал в XVII веке знаменитый повар Франсуа Ватель. Эти сливки с добавлением сахара еще называют крем Шантийи — по названию французского замка.
Польза и вред
Натуральные сливки из цельного молока назначают при активной умственной деятельности, физическом истощении, потере веса. По составу они похожи на молоко, но многие его элементы усваиваются легче. Укрепление зубов и костей, снабжение организма энергией и белками – далеко не все полезные свойства продукта. Сливки не считаются диетическим продуктом, поэтому лучше употреблять их в небольшом количестве, без сладких добавок и с небольшим процентом жирности.
Какие сливки на вкус
Сливочные и нежные, со сладковатым вкусом за счет лактозы — молочного сахара. Фактура однородная, без комочков. Густота зависит от жирности: чем выше – тем напиток гуще.
Как это использовать
Сливки 10% жирности добавляют в кофе и молочные коктейли, соусы для пасты, ризотто, жюльены, блюда из жареных и тушеных грибов, кролика, курицы. Нежирные сливки входят в рецепты супов, на них можно варить каши, делать блины, замешивать сдобное тесто.
Как и сколько хранить
На упаковке указывают условия хранения и сроки годности: они колеблются от 4 суток до 9 месяцев. Это зависит от типа упаковки и обработки продукта. Закрытую и вскрытую упаковки хранят в холодильнике.
Любопытные факты
В любом рецепте молоко можно заменить на нежирные сливки, разведенные водой в нужной пропорции.
Сливки с жирностью 10% идеально подходят для кофе, ведь более жирный продукт будет плавать на поверхности напитка комочками.
