Пищевая ценность
История появления
Замороженную овощную смесь в ее нынешнем виде придумал американец Кларенс Бердсай. Именно ему приписывают изобретение в 1924 году метода быстрой заморозки. Он рыбачил в Канаде и отметил, что выловленная рыба быстро замерзает на морозе, а после разморозки несколько месяцев спустя остается такой же свежей и вкусной. На основе этого опыта он предположил, что пищу нужно замораживать очень быстро, чтобы она сохранила свой вкус и текстуру. Первая линия замороженной овощной смеси появилась в 1930 году.
Польза и вред
Замороженная овощная смесь позволяет круглый год питаться правильно. Содержание углеводов, белков, клетчатки и минералов в свежих и замороженных овощах не сильно различается. Замороженные овощи более питательны, чем свежие, поскольку замораживание предотвращает потерю витаминов и полезных веществ во время транспортировки. При индивидуальной непереносимости овощная смесь может вызвать аллергическую реакцию.
Какая замороженная овощная смесь на вкус
Большинство замороженных овощных смесей не содержат добавки и консерванты, поэтому на вкус они не отличаются от свежих овощей. Однако в составе некоторых смесей могут содержаться добавленный сахар или соль — это влияет на вкус.
Как это есть
Замороженная овощная смесь перед употреблением в пищу готовится разными способами: ее можно готовить на пару, варить, жарить, тушить, использовать в супах, во вторых блюдах, в качестве гарниров. Поклонники сыроедения предпочитают есть в замороженном виде, не подвергая термической обработке.
Как и сколько хранить
Замороженную овощную смесь можно хранить в морозильной камере в течение трех месяцев. Хранить смесь в холодильнике или повторно замораживать после разморозки нельзя — ее нужно сразу приготовить.
Любопытные факты
Слоган первой рекламной кампании замороженного зеленого горошка в 1930 году — «Такой же великолепно зеленый, как любой, который вы увидите следующим летом».
В наши дни существует два основных метода заморозки овощей. Первый — когда ультраохлажденный воздух обдувает овощи в узком туннеле. Второй — непрямой, когда они проходят по металлическим пластинам, охлаждаемым жидкостью.
При замораживании в овощах замедляется рост микроорганизмов, что останавливает химические изменения, которые влияют на качество продуктов.
