Пищевая ценность
История появления
Виноград — одно из древнейших культурных растений. Еще выращивали еще в эпоху неолита на территории Ближнего Востока. Следы самых древних виноделен были найдены на территории Армении и Грузии и датируются V-IV веком до нашей эры. Во времена Древней Греции и Рима, виноград активно выращивали в странах Средиземноморья, а позже и в Европе. Светлый виноград получен в ходе эволюционной мутации от фиолетовых сортов этого растения. Самые известные столовые сорта зеленого винограда — кишмиш овальный, дамские пальчики и шасла белая. Самые распространенные из технических сортов — мускат белый, алиготе, рислинг и другие.
Польза и вред
Зеленый виноград содержит органические кислоты, флавоноиды, витамины и антиоксиданты. Ягоды питают организм необходимой энергией, хорошо снимают усталость, улучшают настроение и укрепляют иммунитет. Несмотря на то, что в винограде есть сахар, в его состав входят также и вещества, способные регулировать уровень глюкозы в крови, поэтому виноград часто разрешают есть при сахарном диабете 2 типа. Частое употребление винограда в пищу улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. С осторожностью следует есть виноград при гипертонии, колите, циррозе печени. Продукт противопоказан людям с диабетом 1 типа и тем, у кого наблюдались аллергические реакции на виноград.
Какой зеленый виноград на вкус
Зеленый виноград имеет сладкий, слегка терпкий освежающий вкус, некоторые сорта обладают заметной кислинкой. Ягоды винограда мясистые и сочные.
Как это есть
Зеленый виноград можно употреблять в пищу как самостоятельное лакомство. Он легко утоляет жажду голод, хорошо сочетается с другими фруктами. Способов применения винограда в кулинарии большое множество. С ним делают десерты, варенье, компоты, добавляют в салаты. Из технических сортов зеленого винограда делают соки, вина и коньяки, а также изготавливают изюм.
Как и сколько хранить
Виноград следует хранить в холодильнике при температуре 0 - +7 градусов. В зависимости от сорта винограда, срок хранения варьируется от 2 недель до 3 месяцев. При комнатной температуре ягоды хранят в течение 2-3 дней.
Любопытные факты
Из-за высокого содержания в винограде органических кислот, после его употребления желательно прополоскать рот или почистить зубы.
В Словении, в городе Марибор растет старейшая из всех известных виноградная лоза. Ей более 400 лет.
В кулинарии используются не только ягоды винограда, но и листья. Например, при изготовлении голубцов ими иногда заменяют листья капусты.
