Классический узбекский плов с бараниной в казане

Рецепт с фото — Среднеазиатская, узбекская кухня

Настоящий плов всегда готовят в казане. Так он получается намного вкуснее, насыщеннее и рассыпчатее. А еще овощи должны быть крупно нарезаны — если просто натереть их на терке, то это сильно поменяется консистенцию блюда. Главное, приготовить хороший и ароматный зирвак из баранины, овощей и специй. Тогда получится пряная смесь, которая хорошо пропитает рис.

Калории

152.45 ккал

Белки

4.77 г

Жиры

7.13 г

Углеводы

17.19 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баранина

300 г

Рис для плова

270 г — 1.5 стакан

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Вода

600 г — 3 стакан

Подсолнечное масло рафинированное

51 г — 3 ст. л.

Шафран

по вкусу

Паприка

по вкусу

Зира / Кумин

по вкусу

Молотая куркума

по вкусу

Соль

по вкусу

Барбарис

5 г — 1 ч. л.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Для подачи

Грузинский лаваш

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Мясо покупайте только у проверенных поставщиков. Овощи по возможности берите из нового урожая. Сократите количество чеснока и специй. Воду используйте бутилированную, а соль — адыгейскую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте мясо. С лука и чеснока снимите шелуху. Промойте до прозрачности воды рис. Морковь почистите и помойте. Барбарис перед приготовлением замочите ненадолго в кипятке. Приготовьте казан или толстостенную кастрюлю.

Приготовление

Шаг 2

Полукольцами нарежьте лук, а морковь порежьте крупной соломкой. На раскаленном масле обжарьте лук, потом добавьте морковку.

Шаг 3

Когда овощи размягчаться, нарежьте средними кусочками мясо и добавьте к овощам. Дайте мясу чуть подзолотиться, всыпьте шафран, куркуму и барбарис. Залейте стаканом горячей воды и варите до готовности мяса.

Шаг 4

Всыпьте в казан рис. Влейте воду, чтобы она покрыла крупу, и посолите, не перемешивая. Зубчики чеснока надрежьте крест-накрест и положите поверх риса. Варите под крышкой, пока рис не впитает всю жидкость. Перед подачей дайте настояться 20 минут.

Подача

Шаг 5

Подайте плов на стол с лавашем.

Понравился рецепт?

В Избранное (1.5K)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/QVa

Категории рецепта

Плов по-узбекски блюда из круп блюда из риса впечатляющий рецепт вторые блюда классика не содержит распространенных аллергенов обед островато партнерские проекты плов плов из баранины просто сборник рецептов сезон моркови сезон чеснока ужин