Паэлья с морепродуктами

Рецепт с фото

Паэлья — это валенсийское блюдо, примерный рецепт которого сформировался в XIX веке. Все дело было в непростых условиях жизни местных жителей. Крестьяне постоянно работали на полях, поэтому у них не было времени на размышления о том, что же приготовить на обед. Они выкладывали рис на сковороду и добавляли к нему буквально все, что попадалось под руку. Обычно это были овощи, реже — мясо утки или кролика. А вот жители побережья включали в рецепт морепродукты.

Калории

100.71 ккал

Белки

6.06 г

Жиры

2.57 г

Углеводы

10.79 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Круглый рис

200 г

Креветки

300 г

аллерген

Мидии

250 г

аллерген

Болгарский перец

100 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Белое вино

250 г — 250 мл

аллерген

Томатная паста

10 г

Рыбный бульон

400 г — 400 мл

аллерген

Помидор

50 г

Лимон

120 г — 1 шт.

Сливочное масло

40 г

аллерген

Шафран

1 г

Соль

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Очистите и нарежьте лук и чеснок мелким кубиком. Перец и помидор нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте духовку до 190°C.

Приготовление

Шаг 2

На сковороде с растопленным сливочным маслом тушите до прозрачности лук и чеснок. Добавьте рис, еще немного сливочного масла и слегка прогрейте зерна. Затем добавьте 100 мл вина, увеличьте огонь и готовьте до испарения вина.

Шаг 3

Помешивая рис, небольшими порциями вливайте бульон по одному небольшому черпаку. Добавьте шафран, посолите, перемешайте и готовьте рис до полуготовности.

Шаг 4

В хорошо разогретую сковороду выложите мидии, влейте оставшееся вино, немного рыбного бульона (100мл) и готовьте на медленном огне под крышкой 2 минуты.

Шаг 5

На другой сковороде обжарьте креветки на сливочном масле до готовности.

Шаг 6

Добавьте к рису перец, помидоры, томатную пасту и перемешайте, затем выложите смесь в форму и добавьте еще черпак бульона. Отправьте на 15 минут рис с овощами в духовку, разогретую до 190°C.