Харчо с грецким орехом

Рецепт с фото

Грузинская кухня — это прежде всего три главных «Х»: хинкали, хачапури и харчо. И если для приготовления изделий из теста потребуется определенный навык, то суп может сварить даже тот, кто не проводит много времени на кухне. И пусть хозяек не пугает относительно большой список ингредиентов. В основном это специи, которые можно менять или убирать по собственному вкусу. Но без специй грузинская кухня будет уже не настоящей.

Калории

82.13 ккал

Белки

3.04 г

Жиры

4.73 г

Углеводы

5.5 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина на кости

500 г

Рис

180 г — 1 стакан

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Ткемали

160 г — 0.5 стакан

Грецкие орехи

134 г

аллерген

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Хмели-сунели

6 г — 2 ч. л.

Розовый (красный) перец

3 г — 1 ч. л.

Черный перец горошком

6 г — 6 шт.

Кинза

30 г — 1 пучок

Соль

по вкусу

Лавровый лист

10 г

Вода

3000 г — 3 л

Для подачи

Армянский лаваш

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Сократите количество специй, ими не стоит злоупотреблять, даже если вы любите острую еду. Покупайте молодые овощи и орехи, они полезнее. Соль используйте адыгейскую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Тщательно вымойте говядину. Промойте рис до прозрачной воды. Очистите лук и чеснок, лук порежьте мелким кубиком, а чеснок пропустите через пресс. Промойте кинзу и измельчите.

Приготовление

Шаг 2

Сварите мясной бульон. Поставьте вариться мясо, периодичестки снимая пену. Варите до готовности мяса. Мясо остудите и отделите от кости. Порежьте на небольшие кусочки, которые снова положите в бульон. Добавьте рис и варите до готовности.

Шаг 3

Пока варится мясо и рис, обжарьте лук на масле. Орехи подсушите на сухой сковороде и измельчите в блендере. Когда рис сварится, переложите в суп лук и орехи. Добавьте томатную пасту, ткемали, лавровый лист и приправы, в том числе соль и перец. Проварите 5 минут и добавьте чеснок. Снимите с огня и дайте настояться полтора часа. В конце всыпьте зелень.