Шаурма с курицей

Рецепт с фото

Шаурма с курицей в лаваше — традиционно уличная еда, но мы расскажем, как сделать ее дома. Для приготовления вкусной шаурмы нужно знать несколько секретов. Важен соус. Делать его самим необязательно. Подойдут и обычные майонез, сметана или йогурт. Но чтобы вкус получился насыщенным, расскажем, как приготовить томатный и сметанный соус. Ингредиенты могут отличатся от заявленных, но важно, чтобы овощей было столько же, сколько и мяса.

Калории

160.57 ккал

Белки

9.2 г

Жиры

6.15 г

Углеводы

16.05 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для шаурмы и маринада

Куриное филе

800 г

Армянский лаваш

600 г — 6 шт.

аллерген

Помидор

180 г — 2 шт.

Огурец

240 г — 2 шт.

Белокочанная капуста

250 г

Репчатый лук

90 г

Зира / Кумин

6 г — 1 ч. л.

Смесь перцев

3 г — 1 ч. л.

Кориандр

5 г — 1 ч. л.

Красный жгучий перец

1.5 г — 0.3 ч. л.

Растительное масло

25.5 г — 1.5 ст. л.

Соль

по вкусу

Вода

50 г — 50 мл

Для белого и красного соусов

Майонез

150 г

аллерген

Сметана 20% жирности

150 г

аллерген

Петрушка

10 г

Укроп

10 г

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Вода

150 г — 150 мл

Картофельный крахмал

28 г — 1 ст. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Хмели-сунели

3 г — 1 ч. л.

Кинза

по вкусу

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Вместо майонеза используйте сметану, натуральный йогурт или кефир высокой жирности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Луковицу нарежьте полукольцами. Залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут, чтобы ушла горечь. Огурцы нарежьте соломкой. Зелень мелко нарежьте. Нашинкуйте капусту, посолите и разомните руками, чтобы она пустила сок. Промойте куриную грудку, отделите мясо от костей, нарежьте на части толщиной 3-4 сантиметра. Если используете специи в зернах, измельчите их в ступке и залейте 50 мл кипятка.

Приготовление

Шаг 2

Замаринуйте курицу. Смажьте куриное мясо подготовленными специями и растительным масло. Оставьте на 2 часа мариноваться.

Мясо сразу лучше не солить, так сок из мяса не вытечет и вкус будет насыщеннее.

Шаг 3

Приготовьте белый соус. Смешайте майонез и сметану, добавьте прессованный чеснок, зелень и щепотку соли. Перемешайте и оставьте настаиваться на 7-10 минут.

Шаг 4

Приготовьте красный соус. Томатную пасту выложите в сотейник и прогрейте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела. Крахмал разведите в 150 мл воды и добавьте к томатной пасте, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты. Всыпьте сахар, соль, хмели-сунели и свежую кинзу. Дайте остыть.

Шаг 5

Обжарьте курицу. Предварительно замаринованную в специях курицу посолите и обжаривайте на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки 7-9 минут. Нарежьте курицу кубиками.

Шаг 6

Приступите к «сборке» шаурмы. Лист лаваша смажьте белым и красным соусами. Сверху выложите мясо, капусту, затем помидоры и огурцы, лук и для сочности сверху добавьте еще соусов. Накройте начинку свободным краем лаваша. Подверните нижний и верхний края и закрутите шаурму рулетом в лаваш. Те же шаги проделайте для оставшихся листов лаваша и начинки.