Шашлык из свинины в томатном соусе

Рецепт с фото — Интернациональная, кавказская кухня

Томатный соус — один из самых популярных маринадов для шашлыка. Сочетание мяса с томатной пастой встречается в лучших кухнях мира: итальянской, кавказской. Томатный сок делает мясо нежным и придает ему приятную кислинку. Если под рукой в нужный момент не оказалось томатной пасты, ее можно заменить консервированными или свежими томатами, обычным томатным соком или кетчупом. Конечно, замена отразится на вкусе готового блюда. Но в результате таких экспериментов ставшее уже привычным угощение откроется с новой стороны.

Калории

278.16 ккал

Белки

11.03 г

Жиры

24.75 г

Углеводы

2.84 г

Занятость

20 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиная шея

1000 г — 1 кг

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Томатная паста

90 г — 3 ст. л.

Столовый уксус 9%

30 г — 2 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Паприка

1.5 г — 0.5 ч. л.

Кориандр

2.5 г — 0.5 ч. л.

Сушеный тимьян / чабрец

1 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Овощи

по вкусу

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Регулируйте количество специй по вкусу. Обычную поваренную соль можно заменить на розовую гималайскую или адыгейскую. Тщательно выбирайте мясо. Оно должно быть свежим, равномерного бледно-розового цвета с белыми прослойками жира.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо помойте и просушите бумажными полотенцами. Нарежьте средними кусочками. Очистите от шелухи лук. Порежьте его кольцами. Помойте и нарежьте овощи для подачи, зелень ополосните холодной водой. Подготовьте мангал.

Приготовление

Шаг 2

Замаринуйте мясо. В глубокой миске смешайте мясо с луком, солью и специями. Добавьте томатную пасту и уксус. Хорошо перемешав и затянув миску пищевой пленкой, оставьте на 2 часа мариноваться.

Шаг 3

Пожарьте шашлык. Нанизывайте мясо на шампуры вперемежку с кольцами лука. Шампуры поместите на мангал над горячими углями без открытого огня. Не забывайте время от времени переворачивать, чтобы мясо пропеклось равномерно. Минут через 10-15 снимите шашлыки с огня.