Писту (Pistou)

Рецепт с фото — Французская кухня

Писту — ароматный французский суп, приготовленный из свежих овощей. Это одна из визитных карточек Прованса. Название «писту» переводится как «толченый». У этого супа есть множество вариаций. Часто для его приготовления используется то, что есть под рукой. Но всегда в конце в него добавляют специальный соус из измельченных трав, благодаря которому суп и получил свое название. Соус можно добавить в кастрюлю или подать на стол в соуснице.

Калории

111.13 ккал

Белки

5.44 г

Жиры

5.11 г

Углеводы

8.52 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Морковь

300 г — 3 шт.

Стебель сельдерея

135 г — 3 шт.

аллерген

Кабачок

600 г — 2 шт.

Стручковая фасоль замороженная

100 г

Замороженный горох

100 г

Фасоль каннеллини

100 г

Томатная паста

90 г — 3 ст. л.

Прованские травы

по вкусу

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Каперсы

по вкусу

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Для соуса писту и подачи

Подсолнечное масло рафинированное

102 г — 6 ст. л.

Соевый соус

45 г — 3 ст. л.

аллерген

Петрушка

20 г — 1 пучок

Кинза

30 г — 1 пучок

Рукола

по вкусу

Креветки

360 г — 18 шт.

аллерген

Cделать более полезным

Блюдо получится более полезным, если заменить подсолнечное масло оливковым.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте все продукты. Зеленую стручковую фасоль и горошек залейте горячей водой и накройте крышкой. Белую фасоль отварите. Вымойте стебли сельдерея и обсушите их. Лук, чеснок, морковку и кабачок очистите, помойте. Лук, чеснок и сельдерей мелко порежьте. Морковку нарежьте кубиками, кабачок — соломкой.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте суп. Поставьте на огонь сотейник, разогрейте его и обжарьте лук, чеснок, сельдерей, морковку, кабачок. Добавьте лавровый лист, прованские травы. Через 10 минут выложите томатную пасту. Хорошо перемешайте, добавьте сахар и каперсы. Залейте овощи кипятком, добавьте белую отварную и зеленую стручковую фасоль, горошек. Посолите по вкусу.

Шаг 3

Сделайте соус писту. Измельчите блендером петрушку, кинзу и рукколу. Соедините с маслом и соевым соусом. Тщательно перемешайте. Подайте вместе с супом.