Пищевая ценность
История появления
Впервые о фасолевых бобах упоминалось в древних китайских летописях, датированных 2800 годом до нашей эры. Причем использовали их не только в качестве пищи. Например, римляне и египтяне готовили из фасоли муку, которая заменяла женщинам пудру. А индейские племена применяли фасолевые бобы для различных ритуалов — они клали в рот покойника белую фасолину, обернутую в хлопковую ткань, чтобы в ином мире его душе не пришлось голодать. В Россию фасоль привезли французы в конце XVI века. Крестьяне долгое время не понимали, что с ней делать, и использовали ее вьющиеся отростки в качестве декоративных украшений. Позднее они заметили сходство фасолевых бобов с гороховыми и начали применять их в кулинарии.
Польза и вред
Белая фасоль — источник важнейших полезных веществ. Так, она на 20-30% состоит из растительного белка, из-за чего считается отличной альтернативой мясному питанию и подходит вегетарианцам и постящимся. Фасолевые бобы содержат почти все витамины группы B, а также много фолиевой кислоты, что помогает нормализовать пищеварение и работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Фасоль также отлично подходит для диетического питания: в ней содержится вещество, подавляющее аппетит, из-за чего в большом количестве съесть ее невозможно. Фасолевые бобы не стоит употреблять в сыром виде, так как они содержат токсичные вещества, которые негативно сказываются на здоровье организма.
Какова на вкус
Белая фасоль по вкусу мягче и нежнее красной. Из-за этого к ней легче подобрать пару — она легко адаптируется к любым продуктам и сглаживает резкие вкусовые оттенки.
Как это есть
Фасоль — один из немногих продуктов, который предпочитают есть в консервированном виде. Консервированные бобы — хорошее дополнение к горячим блюдам, гарнирам, супам и салатам. Однако в свежем виде фасоль тоже можно применять в кулинарии. Но для этого ее необходимо замочить в холодной воде, а затем долго варить.
Как и сколько хранить
Один из самых удобных способов хранения фасолевых бобов — в темном и прохладном места, где температура воздуха не превышает 6-8 °C. В качестве емкости стоит выбирать герметичные варианты — полиэтиленовые пакеты, стеклянные банки или пластиковые контейнеры. Кроме того, фасолевые бобы можно хранить в морозильной камере — при низких температурах они сохранят свои полезные свойства и предотвратят появление в них насекомых-вредителей.
Любопытные факты
Фасоль считается рекордсменом среди продуктов растительного происхождения по содержанию белка — в нем его содержится до 25-30%.
В Древнем Египте белая фасоль использовалась для производства косметических средств. Возможно фасолевой пудрой пользовалась даже царица Клеопатра.
Наполеон Бонапарт считал, что в фасоли содержатся вещества, укрепляющие мышцы и улучшающие мозговую активность. Из-за этого он настаивал на включении фасолевых бобов в армейский рацион.
