Пищевая ценность
История появления
Цветная капуста впервые появилась на территории современной Сирии в начале нашей эры. Средневековый персидский ученый Авиценна советовал сирийскую капусту для питания в голодное время. Первое ботаническое описание растения сделал араб Ибн аль-Байтар. Столетиями цветную капусту культивировали только в арабских странах. Распространяться по Европе и дальше по миру овощ начал в XII в. В Россию цветную капусту завезли при Екатерине II. В наши дни овощ выращивается повсеместно — в Азии, Европе, Северной и Южной Америке. В охлажденном виде капусту добавляют в овощные смеси или упаковывают без добавок.
Польза и вред
В цветной капусте есть витамин С, калий, магний, железо, фтор. Регулярное употребление овоща улучшает работу органов пищеварения, укрепляет мышцы, повышает сопротивляемость организма к вредному воздействию окружающей среды. В отличие от белокочанной капусты цветную можно есть при язве двенадцатиперстной кишки. Она часто входит в состав первого прикорма у младенцев. Продукт не рекомендуется при подагре, потому что содержит пурины. Цветная капуста гипоаллергенна, но в редких случаях возможна индивидуальная непереносимость.
Какая замороженная цветная капуста на вкус
Нейтральный, мягкий, нежный вкус без ярко выраженных акцентов.
Как это есть
Капусту тушат, жарят, варят или готовят на пару. Сочетают с сырами, чесноком, зеленью и подают к мясу или птице. Из цветной капусты делают самые разные овощные запеканки, супы-пюре. Ее можно использовать для приготовления основы для безглютеновой пиццы.
Как и сколько хранить
Хранится в морозилке от 6 месяцев до года.
Любопытные факты
Для сохранения привлекательного внешнего вида при варке цветной капусты рекомендуется добавить в воду немного сахара, а по готовности опустить ее в холодную воду.
Марк Твен однажды сказал: «Цветная капуста — это просто капуста, но с высшим образованием».
Иногда цветную капусту варят в минералке, чтобы придать ей необычный вкус.
