Пищевая ценность
История появления
Форелеводство в России возникло в 40-х годах XVIII века. В Ропше и Гостилицах (ныне Ленинградская область) выкопали пруды на ручьях для искусственного выращивания форели. Из-за примитивных технологий, отсутствия знаний по разведению рыбы, опыт оказался не слишком удачным. Первый в России рыбоводный завод открыл В. П. Врасский в 1856 году. Никольский рыборазводный завод его имени работает до сих пор. Врасский изобрел «сухой» способ оплодотворения и инкубации икры ручьевой форели. Метод дает практически 100% результат и применяется в мировом рыбоводстве по сей день под названием «русский».
Польза и вред
Форель — полезная рыба с аппетитным розовым мясом, богатая микроэлементами, минералами, витаминами, ненасыщенными жирными кислотами. Продукт помогает справиться с анемией, недостатком витамина D, повышенным артериальным давлением. При регулярном употреблении лосося повышается работоспособность, волосы становятся более густыми и блестящими, а кожа — более здоровой.
Форель может быть вредна для здоровья человека в связи со средой её обитания, способами приготовления, аллергией на этот продукт. Рыба, выращенная недобросовестными фермерами, может содержать гормоны роста и антибиотики. Копченый или консервированный продукт не слишком полезен из-за высокого содержания соли.
Какая форель на вкус
Мясо форели нежное, умеренно жирное, с легкой соленостью и свежим ароматом.
Как это есть
Филе форели — весьма популярный продукт с огромным количеством вариантов приготовления. Для употребления в целом виде эту рыбу можно пожарить или запечь, сочетая с овощами и картофелем. Из филе форели в измельченном виде можно приготовить супы, салаты, пельмени, пироги, закуски.
Как и сколько хранить
Свежую форель хранят в контейнере на льду до двух суток. Замороженную рыбу можно держать в морозилке 3-4 месяца. Тушку предварительно освобождают от внутренностей, разделывают на порции, упаковывают в пищевую плёнку.
Любопытные факты
Дикая озерная форель может достигать веса в 30 килограммов.
Форель может подстраивать температуру своего тела под температуру водоема, однако ей становится некомфортно уже при температуре выше +20 ℃.
При выборе свежей форели стоит обратить внимание на ряд признаков, которым должна соответствовать рыба: почти полное отсутствие запаха, прозрачные глаза, упругая кожа и сухие плавники.
