Пищевая ценность
История появления
Растение распространилось по миру из Малой Азии и с Кавказа. Косточки кизила найдены в древних постройках на территории Швейцарии, возраст которых 5 тысяч лет. В эпоху античности плоды солили, как маслины, а древесину использовали для изготовления кораблей и оружия. В средневековой Европе растение применяли в лекарственных целях. В немецких монастырях XII в. ягоды отваривали в вине и лечили этим снадобьем мочекаменную болезнь, заболевания ЖКТ. Растение фигурирует в римской мифологии, христианских и мусульманских легендах. В России кизил не приобрел массовой популярности, его употребляют в пищу преимущественно на Кавказе.
Польза и вред
Плоды содержат витамины, железо, бета-каротин, фосфор, кальций, органические кислоты, танины, фитонциды, флавоноиды. Плоды низкокалорийны, подходят для диетического питания. При регулярном употреблении нормализуется артериальное давление, укрепляются стенки сосудов, повышается иммунитет, из организма выводятся шлаки. Кизил может принести вред при чрезмерном употреблении.
Какой кизил на вкус
У кизила приятный фруктовый аромат, кисло-сладкий, немного терпкий вкус.
Как это есть
Кизил едят в свежем виде, сушат, консервируют, солят. Из него готовят варенье, джемы, компоты, соки. Плоды используют в ликеро-водочной промышленности, добавляют в чай, супы, плов и мясные блюда. На Кавказе из кизила готовят соус к мясу туршу, пастилу, лаваш. Из косточек делают суррогат кофе.
Как и сколько хранить
Свежие плоды хранят в холодильнике 10—12 дней, замороженные и сушеные — в течение года.
Любопытные факты
Согласно народной крымской примете, обильный урожай кизила — к суровой зиме.
В Риме растет дерево кизила, которому 800 лет.
Первопоселенцы Нового Света использовали ягоды для чистки зубов.
Кизил — морозостойкая культура, выдерживает морозы до -30 °C.
