Пищевая ценность
История появления
Козье молоко люди распробовали еще в глубокой древности, одомашнивая животных. Есть исторические свидетельства о том, что еще Гиппократ и Авиценна выявили лечебные свойства козьего молока и использовали его как лекарство. В 1900 году этот продукт был официально признан Парижской академией наук полезным и диетическим. В России козье молоко появилось благодаря князю Урусову в 1905 году, когда он привез из-за границы козочек молочной породы. Одно время на территории СССР, в Московской области, работала ферма, где получали молоко породистых швейцарских коз и всячески распространяли этот продукт.
Польза и вред
Белков в козьем молоке больше, чем в коровьем, а их усвоение происходит легче и быстрее. В нем есть витамины А, В, C, D, E, кальций и фосфор. В составе козьего молока меньше казеина, вызывающего аллергическую реакцию. Существует заблуждение, что козье молоко может полноценно заменить младенцу материнское. Это не так. Пищеварительная система грудничка не адаптирована под молоко животного и не способна его усвоить. Людям с непереносимостью белка коровьего молока стоит быть осторожными и с козьим — аллергическая реакция вполне возможна.
Какое козье молоко на вкус
У козьего молока бывает особенный привкус и запах, однако не всегда. Произведенное по всем правилам козье молоко по виду и на вкус ничем не отличается от более привычного коровьего.
Как это пить
Козье молоко — это вполне самостоятельный продукт, который можно просто пить, добавлять в чай и кофе, в тесто при выпечке блинов и оладий.
Как и сколько хранить
Некипяченое козье молоко хранится в холодильнике не более трех дней. Его можно замораживать, и оно не потеряет полезных микроэлементов.
Любопытные факты
Еще в древности этот продукт попал в греческую мифологию. Именно коза Амалфея выкормила своим молоком будущего громовержца Зевса.
В некоторых странах разведение коз очень популярно: это предгорья Альп во Франции и Швейцарии, Турция, Испания, Ирландия, США и другие.
Знаменитый лидер Индии Махатма Ганди включал в свой рацион козье молоко, выходя из религиозных постов, считая, что оно имеет целебные свойства.
Мороженое из козьего молока в XXI веке становится все более популярным.
Путешественники прошлого держали на борту своих кораблей коз, чтобы иметь возможность пить свежее и полезное молоко.
