Пищевая ценность
История появления
Полезные свойства крапивы известны человеку с давних времен. В Древней Греции и Риме использовали крапивный сок для лечения гнойных воспалений и проблем с пищеварением, а в Средние века средства, приготовленные из крапивы, употребляли для укрепления волос и лечения ран. Знали о полезных свойствах этого растения и на Руси. Крапивные отвары и настойки использовались народными целителями при простудных заболеваниях и для восстановления сил. Применялось это жгучее растение и в хозяйственных целях: из его волокон делали крепкое полотно, шили одежду, мешки, плели веревки и рыболовные сети.
Польза и вред
Крапива содержит органические кислоты, фитонциды, дубильные вещества, целый комплекс витаминов и минеральных веществ. Особенно много в растении аскорбиновой кислоты и витамина А. Крапиву используют как витаминное, ранозаживляющее, мочегонное и желчегонное средство. Витамин К в составе продукта способствует улучшению свертываемости крови, что позволяет использовать крапиву при внутренних кровотечениях. Применение крапивы в пищу улучшает обмен веществ и является хорошим средством для похудения, способствует снижению уровня сахара в крови. Противопоказаниями для применения крапивы служат индивидуальная непереносимость продукта, почечная недостаточность, беременность.
Какая крапива на вкус
Листья и сок крапивы обладают не слишком ярким травянистым вкусом и запахом, что позволяет легко сочетать их с другими продуктами.
Как это есть
Высушенные листья крапивы используются в медицинских целях и кулинарии. Из них готовят растительные чаи и отвары, добавляют в тушеные овощи в процессе готовки, в омлеты и оладьи. Побеги молодой крапивы используют для приготовления зеленых салатов, добавляют в супы и окрошку, а ее сок применяется для создания разных напитков. Из крапивы делают приправы и масло. Молодая крапива используется как начинка для пирогов.
Как это хранить
Высушенные листья крапивы хранят в чистом, хорошо проветриваемом помещении, при температуре 0…+25 ℃ и влажности до 75%. Срок годности продукта составляет 24 месяца.
Любопытные факты
Отвар из крапивы издавна использовался для стимуляции роста волос и их укрепления. Это свойство растения было воспето в поэме «Одо из Мена», датированной ХI веком.
В мире существует около 50 видов крапивы, на территории России произрастает только пятая часть из них.
В древности из листьев одного из видов крапивы (яснотка, или белая крапива) шили паруса.
Крапиве приписывали волшебные, защитные свойства. Недаром в сказке Андерсена «Дикие лебеди» именно рубашки, сплетенные из крапивы, помогли юношам преодолеть заклятие, наложенное на них злой мачехой.
