Пищевая ценность
История появления
Человек употребляет в пищу цельное молоко около 12000 лет. Продукт стал популярен во всем мире благодаря своей питательности и пользе. Изначально его могли усваивать только младенцы благодаря присутствию в организме фермента лактазы. С возрастом этот фермент исчезал. Взрослые люди получили способность переваривать молочные продукты в процессе эволюции. Но многие азиаты, африканцы, жители Южной Америки не переносят лактозу и в наше время.В России молочная промышленность стала бурно развиваться в 1930-е годы. До этого переработка молока велась в основном кустарным способом. В XXI веке молоко перерабатывают как крупные предприятия, так и мини-заводы.
Польза и вред
Молоко насыщает организм кальцием, аскорбиновой кислотой, фосфором, витаминами группы B, A, E, белком. Оно помогает нарастить мышечную массу, нормализовать сон, улучшить память, укрепить иммунитет. Дарит чувство сытости и прилив сил. Продукт полезен для костей и зубов, суставов, нервной системы.Молоко противопоказано при аллергии на молочный белок, непереносимости лактозы.
Какое цельное молоко на вкус
Вкус молока зависит от его разновидности и рациона животных. Чаще всего оно сладковатое, иногда немного соленое.
Как это пить
Цельное молоко пастеризуют и нормализуют, производят из него кисломолочные продукты, масло, сыр, мороженое, сливки. Добавляют в супы, каши, выпечку, кондитерские изделия. Перед употреблением продукт следует кипятить.
Как и сколько хранить
Срок хранения в холодильнике: 2 суток.
Любопытные факты о молоке
В давние времена для увеличения срока хранения молока в крынки клали лягушек. Кожа земноводных выделяет антибактериальные пептиды, которые сдерживают распространение бактерий и закисание продукта.
США, Индия и Китай — мировые лидеры по производству коровьего молока.
Мясо для шашлыка, замаринованное в молоке, получается сочным и нежным.
