Пищевая ценность
История появления
Пшеницу начали выращивать 8–10 тысяч лет назад на Ближнем Востоке. В I веке нашей эры культура распространилась по всей Азии и Африке, а в Европу попала в эпоху римских завоеваний. В XVI—XVII веках европейцы завезли этот злак в Новый Свет. Зерна дикой пшеницы выпадали из колосков сразу после созревания, из-за этого их было практически невозможно собрать, и людям приходилось есть неспелые семена. Одомашнивание растения растянулось на 4000 лет. На устойчивость колосков к осыпанию влияли и случайные факторы, и целенаправленная селекция. На Руси пшеница появилась в V веке до нашей эры. Из пшеничной крупы готовили повседневные и обрядовые блюда. По православному обычаю кашу из пшеницы варили на Рождество и Святой Вечер.
Польза и вред
Пшеничная крупа обеспечивает длительное чувство сытости и пополняет запасы энергии. В ее состав входят белки, витамины В, А, Е, С, аминокислоты, минералы, клетчатка, холин. Продукт помогает наладить пищеварение, активизировать обмен веществ, нормализовать уровень сахара в крови и работу нервной системы, повысить иммунитет. Крупа обладает антиоксидантными свойствами, благодаря которым замедляется старение организма. Продукт вреден при чрезмерном употреблении.
Какая пшеничная крупа на вкус
У блюд из пшеничной крупы приятный злаковый вкус с легкими ореховыми нотками.
Как это есть
Пшеничную крупу используют для приготовления гарниров, котлет, салатов, супов, хлеба. В Армении пшеничную крупу добавляют в суп-пюре хариса с курицей. В Турции из нее готовят плов с томатами, салат с петрушкой. В Греции — котлеты коубес, фаршированные свининой или бараниной. В Италии выпекают хлеб из смеси пшеничной крупы, чечевицы, риса. В России продукт используют для приготовления каш на мясном бульоне, воде или молоке. Готовое блюдо традиционно приправляют маслом.
Как и сколько хранить
Срок годности крупы — 10–12 месяцев. Ее хранят в заводской упаковке или герметичной таре в сухом темном месте.
Любопытные факты
Первое место в мире по производству пшеницы занимает Китай.
Современные сорта пшеницы утратили способность к естественному размножению.
Пшеничная крупа стала массовым продуктом только в советское время. До революции кушанья из пшеницы в повседневном меню могли себе позволить только состоятельные люди.
