Пищевая ценность
История появления
Археологи нашли доказательства того факта, что в Древнем Египте редьку выращивали задолго до начала строительства пирамид. Этот корнеплод любили и в Древнем Китае: не только употребляли редьку как овощ, но и выжимали масло из ее семян. Европейцы познакомились со вкусом редьки в середине XVI века. В России редьку также едят с давних времен. О ней нередко упоминали литераторы, описывавшие быт крестьян, — редька была неотъемлемой частью их привычного рациона.
Польза и вред
Редька обладает антибактериальными свойствами, благодаря чему полезна при инфекционных заболеваниях. Она обогащает организм минералами и витаминами, укрепляя иммунитет. Овощ нередко используют для нормализации пищеварения, при потере аппетита, бронхите, простуде, лихорадке и кашле. Кроме того, редька способна снижать уровень холестерина. Редьку нельзя употреблять при подагре, проблемах с почками и печенью, а также тем, кто недавно перенес инфаркт.
Какая редька на вкус
Редьку отличает пикантный вкус: изначально он острый, но за ним скрывается сладкий. В зависимости от сорта редька может быть слаще или острее.
Как это есть
Редьку используют для приготовления разнообразных блюд. Гурманы высоко ценят жареную и маринованную редьку.
Как и сколько хранить
Наиболее простой способ хранения редьки — в холодильнике (до 2 недель). Для более долгого хранения ботву с редьки лучше удалить. Продлить срок годности поможет влажное полотенце: в него нужно завернуть редьку и уложить в герметичный пакет. Для максимально длительного хранения редьку можно присыпать землей и оставить в темном, прохладном месте. Замораживание не рекомендуется, так как это испортит вкус и текстуру корнеплода.
Любопытные факты
Древние греки так ценили этот корнеплод, что использовали в качестве подношения богу Аполлону.
Редька была одной из первых овощных культур, завезенных в Новый Свет.
В средние века как в Европе, так и на Востоке распространилось увлечение гигантской редькой. В 1544 году был поставлен рекорд — удалось вырастить редьку весом в 45 килограммов.
Черная редька и ее листья долгое время использовались для лечения желтухи, поскольку она помогает избавиться от избыточного билирубина.
Согласно Аюрведе, редька оказывает охлаждающее действие на кровь.
