Пищевая ценность
История появления
Семена чиа употребляли в пищу коренные народы Латинской и Южной Америки. Первое письменное упоминание о культуре относится к 2600 году до нашей эры. Продукт был основой рациона ацтеков наряду с кукурузой и бобами. Растение символизировало жизнь, силу и власть империи. После уничтожения ацтеков конкистадорами в начале XVI века посевы чиа были сожжены. Возделывание чиа возобновили лишь 4,5 тысячи лет спустя. Растения чудом уцелели в горах Парагвая и Гватемалы. В результате селекционных работ, начатых в Аргентине в 1991 году, культуру удалось возродить. В России семена чиа стали набирать популярность в XXI веке, их потребление с каждым годом растет.
Польза и вред
Высокое содержание белка в семенах чиа благотворно влияет на иммунитет, дает энергию, усиливает выносливость. Омега-3 и омега-6 предупреждают сердечно-сосудистые и онкологические заболевания, замедляют старение клеток. Клетчатка полезна для пищеварения. Витамин C участвует в выработке коллагена и повышает иммунитет. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости, гипотонии.
Каковы семена чиа на вкус
Семена чиа обладают легкой кислинкой.
Как это есть
Семена чиа смешивают с кашей или йогуртом, посыпают ими готовые блюда. Проращивают, ростки добавляют в салаты. Используют вместо яиц для клейкости теста или фарша: заливают водой, настаивают в течение 15 минут. Измельченные семечки смешивают с мукой и добавляют в выпечку. Их можно употреблять в цельном виде, выжимать масло.
Как и сколько хранить
Семена хранят в прохладе в герметично закрытом контейнере в течение года.
Любопытные факты
Ацтеки использовали семена чиа не только в кулинарии, но и в косметологии, религиозных обрядах. Ацтекскому воину достаточно было съесть горсть семян чиа, чтобы быть полным энергии целый день. Считалось, что продукт омолаживает, помогает залечить раны.
Семечки бывают белыми, коричневыми, черными, серыми. Цвет не влияет на их свойства.
