Пищевая ценность
История появления
Изобретение устричного соуса, по одной из версий, произошло случайно. Один китайский повар не уследил за супом и вместо него получил густое темное варево, которое, однако, было вкусным и ароматным. Кулинару было жаль его выбрасывать, он решил поэкспериментировать: добавил отвар в рис и тушеные овощи. Посетителям ресторана такой вариант приправы пришелся по душе. С этого дня устричный соус и стал классикой восточно-азиатской кухни.
Польза и вред
В состав соуса входят витамины группы В, С и РР, микроэлементы калий, цинк, магний, марганец, железо, фосфор. Содержащийся в соусе сахар повышает работоспособность и настроение. Устричный соус противопоказан диабетикам, аллергикам, людям, склонным к ожирению и с проблемным желудочно-кишечным трактом.
Какой устричный соус на вкус
Соус густой, темно-коричневый, почти черный, сладковатый на вкус. Настоящий устричный соус не будет пахнуть рыбой. Продается в бутылочках.
Как это есть
Устричный соус отлично подходит к овощным и мясным блюдам. Прекрасно сочетается с брокколи, стручковой фасолью и говядиной.
Как и сколько хранить
Сроки хранения устричного соуса у разных производителей свои. Распечатанную бутылку можно хранить в холодильнике не более месяца. При хранении обращайте внимание на внешний вид соуса: если он потерял цвет и аромат, то употреблять в пищу его не стоит.
Любопытные факты
У вегетарианцев свой «устричный» соус: он готовится из грибов — вешенок или шиитаке.
В XIX в во французской и английской кухнях устричным соусом назывался соус бешамель, заправленный устрицами.
Устричный соус очень редко подают к рыбным блюдам, поскольку он с ними плохо сочетается.
