Славный борщ

Рецепт с фото — Авторская кухня

Самый вкусный борщ по мнению Славного Друже!

Калории

71.88 ккал

Белки

6.51 г

Жиры

3.46 г

Углеводы

3.36 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

1600 г

Говяжьи кости

3000 г

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Морковь

300 г — 3 шт.

Свекла

260 г — 2 шт.

Капуста

890 г — 1 шт.

Корень сельдерея

500 г — 1 шт.

аллерген

Томатная паста

90 г — 3 ст. л.

Укроп

15 г — 1 пучок

Петрушка

20 г — 1 пучок

Чеснок

40 г

Душистый перец горошком

10 г — 10 шт.

Гвоздика

7 г — 7 шт.

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Соль

50 г — 2 ст. л.

Лимонный сок

40 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее очистите овощи от кожуры и промойте. Зелень промойте и нарежьте. Выжмите сок из половинки лимона.

Приготовление

Шаг 2

Кости выложите на противень, смажьте маслом и уберите в духовку. Запекайте при 200 градусах до золотистости.

Шаг 3

Мясо нарежьте на крупные кубики. Обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки.

Шаг 4

Капусту мелко покрошите. Немного обжарьте капусту перед добавлением в суп, чтобы выпарить ненужную влагу.

Шаг 5

Если вы брали кости с костным мозгом, вытащите его в отдельную миску.

Шаг 6

Оставшиеся кости уберите в скороварку, добавьте мясо и специи для бульона (душистый перец, гвоздику, лавровый лист).

Все специи сложите в сито для заваривания чая, чтобы потом легко достать их из готового бульона.

Шаг 7

Залейте холодной водой, чтобы она покрывала мясо на 3–4 см сверху. Поставьте вариться на 1,5 часа после закипания. Или на 3 часа в обычной кастрюле.

Шаг 8

Лук, морковь, сельдерей и свеклу пропустите через комбайн или нарежьте.

Шаг 9

Начните обжаривать лук, морковь и сельдерей. Чуть позже добавьте томатную пасту, но сначала обязательно прогрейте ее на пустом участке сковороды и потом начинайте смешивать вместе с овощами. Готовьте еще 3–5 минут и затем добавьте сок лимона и свеклу. Через пару минут добавьте немного воды.