Веганский пастуший пирог с тимьяном

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Пастуший пирог по своей сути является картофельной запеканкой с начинкой. Этот вариант хорош тем, что идеально подойдет и для веганов, и для тех, кто соблюдает пост. Не разочарует он и сторонников традиционной кухни. Блюдо получается очень сытным и невероятно вкусным. Пусть вас не пугает большое количество ингредиентов. Процесс готовки пирога вовсе не сложный.

Калории

95.64 ккал

Белки

2.86 г

Жиры

3.98 г

Углеводы

11.48 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для начинки

Растительное масло

68 г — 4 ст. л.

Грибы шиитаке

450 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Стебель сельдерея

90 г — 2 шт.

аллерген

Кабачок

300 г — 1 шт.

Чеснок

30 г — 6 зубчик

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Мисо-паста

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Красное вино

100 г — 100 мл

аллерген

Зеленая чечевица

200 г

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Овощной бульон

800 г — 800 мл

аллерген

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для картофельного пюре

Картошка

1000 г — 1 кг

Оливковое масло

50 г — 50 мл

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Тимьян / чабрец

2 г — 2 веточка

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

По возможности выбирайте овощи из нового урожая, так как в них больше витаминов. То же самое касается и чеснока. Муку можно взять цельнозерновую. Соль предпочтительнее розовая гималайская.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Грибы промойте. Чечевицу прополощите водой и замочите на пару часов. Лук и чеснок очистите от шелухи. Сельдерей и кабачок помойте. Картофель почистите. Промойте тимьян и обсушите. Приготовьте блендер, толстостенную сковороду, кастрюлю и форму для запекания. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте начинку. Грибы порежьте на крупные кусочки. Лук, кабачок и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте в масле на сильном огне грибы до темно-коричневого цвета и выложите на тарелку. Уменьшите нагрев до среднего и обжарьте лук, сельдерей и кабачок 10 минут до подрумянивания.

Шаг 3

Добавьте пряности. Чеснок пропустите через пресс и выложите к овощам вместе с томатной пастой. Через пару минут добавьте мисо-пасту и вино. Помешивая, готовьте около минуты. После этого выложите грибы и чечевицу, всыпьте муку и перемешайте. Через минуту влейте бульон, посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите минут 15 до готовности чечевицы.

Шаг 4

Завершите приготовление. Отварите картофель и растолките в пюре. На сковороде в оливковом масле обжарьте примерно минуту измельченные тимьян с чесноком. Добавьте эту смесь в пюре вместе со сливочным маслом. Посолите, поперчите и перемешайте до однородности. Выложите в форму половину пюре, затем овощную начинку. Сверху ровным слоем распределите остатки пюре. Отправьте в духовку на 40 минут.