Лагман по-узбекски с говядиной

Рецепт с фото

Лагман — блюдо из разряда «и первое, и второе». Оно полюбилось кочевым народам, которые не задерживались долго на одном месте. Согласно легенде, оно и появилось-то благодаря трем странникам, которые объединили свои продукты, чтобы приготовить поесть. Сейчас это одно из самых популярных блюд на свадьбах средней Азии, поэтому его иногда называют Блюдом любви. В него нельзя не влюбиться, попробовав его лишь однажды.

Калории

131 ккал

Белки

6.67 г

Жиры

6.14 г

Углеводы

11.96 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

700 г

Картошка

480 г — 4 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Редька

220 г — 1 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Помидор

270 г — 3 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Растительное масло

80 г — 80 мл

Бадьян (звездочка)

4 г — 2 шт.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Стручковая фасоль

200 г

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Паприка

по вкусу

Свежая зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для лапши

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Вода

100 г — 100 мл

Cделать более полезным

Овощи выбирайте "молодые", в них больше витаминов. Не злоупотребляйте специями, чтобы не перебить вкус блюда. Используйте оливковое масло первого холодного отжима. Соль предпочтительнее адыгейская.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Очистите картофель, морковь, лук, чеснок и редьку. У болгарского перца удалите плодоножку и сердцевину с семечками. Нарежьте мясо на небольшие куски, овощи – средним кубиком. Чеснок нарежьте мелко.

Приготовление

Шаг 2

В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до румяности, добавьте лук, морковь, картофель, стручковую фасоль, редьку, помидоры и готовьте в течение пары минут. Добавьте томатную пасту и сахар, обжаривайте до полуготовности овощей.

Шаг 3

Посолите по вкусу, добавьте черный перец, бадьян, лавровый лист, паприку. Налейте воду так, чтобы она закрывала овощи и тушите 30 минут.

Шаг 4

Приготовьте яичную лапшу. Отделите желтки яиц, смешайте с солью и небольшим количеством воды. Введите муку и вымесите крутое тесто. Раскатайте тонко блин из теста, нарежьте тонкими полосками шириной до 1 см, подсушите. Отваривайте в подсоленной воде в течение 4 минут.