Пищевая ценность
История появления
Первые консервы появились еще в Древнем Египте — их следы были обнаружены при раскопках гробницы Тутанхамона. Изобретателем современного способа консервирования считается французский повар Николя Аппер, представивший свои наработки в 1809 году. А способ консервирования в жестяных банках запатентовали в США в 1825 году. В СССР рыбные консервы начали производиться в больших масштабах в 1941 году. Однако они не имели большой популярности у населения. На помощь пришла своего рода рекламная кампания, суть которой заключалась в запущенном слухе о контрабандистах, которые переправляют в рыбных консервах жемчуг за границу. Эта легенда резко увеличила спрос на продукт.
Польза и вред
В отличие от свежей рыбы, консервы полностью исключают присутствие паразитов благодаря термической обработке. А вот полезные калий, магний, фосфор и жирные кислоты в рыбных консервах не разрушаются. Из недостатков консервации можно отметить большое содержание соли, масла и специй в продукте, что при чрезмерном употреблении приводит к отекам и повышает уровень холестерина. Самыми калорийными считаются консервы из скумбрии и шпроты.
Какие рыбные консервы на вкус
У рыбных консервов насыщенный соленый вкус. В разных вариациях заправки (масло, томатный соус или рыба, приготовленная в собственном соку) могут быть сладковатыми или иметь пряную отдушку. Консервы имеют сочную, мягкую основу, часто с мелкими размягченными костями.
Как это есть
Консервы в большинстве случаев готовы к употреблению после вскрытия. Часто их используют как добавку к гарнирам из картофеля и макарон. Добавляют в салаты и супы, иногда используют в приготовлении пасты либо употребляют просто с черным хлебом.
Как и сколько хранить
Рыбные консервы хранятся в жестяных или стеклянных банках в сухих прохладных помещениях при температуре 0…+5℃. Срок хранения консервов не должен превышать 2 лет с даты производства.
Любопытные факты
Рыбные консервы — популярный продукт в рационе у космонавтов. Сделаны они в виде своеобразного желе, чтобы масло и сок не расплывались в невесомости.
В Латвии и Калининградской области установлены памятники балтийским шпротам. Надпись на одном из них гласит: «Это жемчужина в короне рыбной промышленности».
Среди коллекционеров выделяют особую гильдию — фишефилисты, они собирают наклейки и этикетки от рыбных консервов и икры.
