Пищевая ценность
История появления
Укроп появился в Средиземноморье. Поначалу его употребляли в пищу как лекарственное растение. Упоминание о лечебных свойствах культуры встречается в египетских папирусах, трудах древнегреческих врачей Гиппократа и Диоскорида, персидского ученого Авиценны. В Европе укроп распространился в X в., в Россию попал в XII. В русских письменных источниках овощная культура впервые упоминается как еда для монахов.
Польза и вред
В стеблях укропа содержатся вещества, которые помогают нормализовать пищеварение, укрепить стенки сосудов. Продукт обладает спазмолитическим и мочегонным эффектом, антиоксидантными свойствами. Укрепляет иммунитет, благотворно влияет на состояние нервной системы. Укроп противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какие стебли укропа на вкус
Стебли укропа пряные, островатые, немного сладкие.
Как это есть
Стебли укропа используют при мариновании овощей. Они придают консервам приятный пряный вкус, увеличивают срок хранения заготовок. Стебли добавляют в первые и вторые блюда незадолго до готовности, в растительное масло для салатной заправки. Их измельчают, смешивают с солью, используют в качестве приправы.
Как и сколько хранить
Стебли укропа режут, сушат на солнце, хранят в стеклянной закрытой таре в течение года.
Любопытные факты
Укроп используют не только в кулинарии, но и в производстве парфюмерии, косметики, зубной пасты.
В Древнем Риме из укропа плели венки для победителей состязаний.
В средневековой Европе укроп развешивали в доме, чтобы отпугнуть нечистую силу.
