Пищевая ценность
История появления
За право считать тан и айран, его ближайшего родственника, своими национальными напитками спорят все страны Кавказа и Средней Азии. По одной из версий напиток изобрели в Армении, согласно другой его родиной называют Кабардино-Балкарию и Карачаево-Черкесию. Напиток широко распространен по всему региону и популярен уже много веков. Промышленное производство тана началось в России только около 30 лет назад, в конце XX века.
Польза и вред
Тан содержит витамины А, К, D, РР, магний, фосфор, кальций. Содержащаяся в нем болгарская молочнокислая палочка помогает нормализовать микрофлору кишечника, наладить пищеварение, а также приводит в порядок работу сердца. Напиток поддерживает водно-солевой баланса в организме и полезен для здоровья. Его не рекомендуют употреблять на ночь из-за мочегонных свойств. Тан также не рекомендуют употреблять при заболеваниях желудка, гипертонии, гастрите, почечной недостаточности.
Какой тан на вкус
Тан имеет слегка резкий, кислый, солоноватый, немного сливочный и освежающий вкус.
Как это пить
Тан пьют в качестве прохладительного напитка, также его добавляют в холодные супы и окрошку. На его основе можно замешивать тесто, готовить соусы, делать коктейли с зеленью, орехами и овощами. В тане маринуют мясо на шашлык и курицу.
Как и сколько хранить
Домашний свежий тан следует держать в холодильнике не дольше 24 часов. Тан заводского производства хранят согласно инструкции на упаковке, но, как правило, составляет 3 дня.
Любопытные факты
В некоторых странах Азии тан готовят на основе верблюжьего молока.
Тан используют в косметологии для отбеливания пигментных пятен и борьбы с акне.
Тан снимает похмельный синдром, восстанавливая в организме баланс жидкости и соли.
Таном ополаскивают волосы, чтобы стимулировать их рост.
