Пищевая ценность
История появления
Гречиха известна человечеству с древности, она культивируется уже больше пяти тысяч лет. Родина этого растения — южная китайская провинция Юннань. В Японию, Корею и на остальные среднеазиатские территории она попала в XV в. до нашей эры, позднее — на Кавказ. Европа узнала об этой крупе позже всех. Своим русскоязычным названием гречка обязана тем, что попала в Древнюю Русь из Византии, Греческой империи. Поначалу гречку никак не обрабатывали и употребляли в первозданном виде. Обдавать паром и обжаривать эту крупу начали во второй половине XX века: так зерно становилось прочнее и дольше хранилось.
Польза и вред
Зеленая гречка содержит витамины группы В, витамин С, такие полезные вещества, как железо, цинк, марганец, фтор, йод, никель, медь. В этой крупе очень много растительного белка и клетчатки.В редких случаях зеленая гречка может вызвать индивидуальную непереносимость.
Какая зеленая гречка на вкус
Зеленая гречневая крупа представляет собой светло-зеленые остроконечные зернышки. В готовом виде у такой гречки нейтральный запах и слегка травянистый вкус.
Как это есть
Зеленую гречку отваривают в кипящей воде. Подают с овощами, творогом, салатами, заправленными оливковым маслом.
Как и сколько хранить
Гречневую крупу нужно поместить в сухое место, желательно без доступа солнечного света. Срок годности — не более шестидесяти дней.
Любопытные факты
По содержанию белка зеленая гречка может вполне соперничать с мясными продуктами.
Зеленая гречка не содержит глютен, поэтому хлеб из такой гречневой муки можно есть людям с целиакией.
Пророщенная зеленая гречка гораздо ценнее, чем отварная: в ней сохраняется больше витаминов.
