Пищевая ценность
История появления
Белый шоколад появился случайно: в 1930-х годах швейцарская компания Nestlé искала способ утилизировать излишки масла какао и изобрела рецепт без какао-порошка. Белый шоколад не сразу завоевал популярность: с момента выпуска первых плиток до народной любви прошло полвека.В наши дни белый шоколад выпускают с различными начинками и добавками. По действующему в России ГОСТ содержание какао-масла в белом шоколаде должно быть не менее 20-25%.
Польза и вред
Пользы в белом шоколаде меньше, чем у темного, так как в нем нет теобромина и антиоксидантов. Зато он содержит селен и витамин К, которые укрепляют кровеносные сосуды, влияют на работу сердца и почек. Жирные кислоты в составе полезны для кожи и сосудов. Продукт весьма калориен, поэтому следует ограничить его употребление тем, кто следит за весом.
Какой белый шоколад на вкус
Карамельный, сладкий вкус сгущеного молока белому шоколаду придает сухое молоко, а характерный аромат проявляется благодаря ванилину. У «воздушного» шоколада фактура пористая, с пузырьками.
Как это есть
Едят как самостоятельный продукт, добавляют стружку в кофе — мокко или латте. Широко используют для десертов: начинок, паст и глазурей.
Как и сколько хранить
Дольше всего хранится невскрытая упаковка шоколада. Ее можно поместить на нижнюю полку или дверцу холодильника, где температура +2 ℃. Для хранения открытых изделий холодильник — не идеальное место. Лучше всего завернуть шоколад в фольгу и убрать в темное и прохладное место с температурой +14...+19 ℃.
Любопытные факты
Благодаря содержанию какао-масла в белом шоколаде его можно использовать в косметологии для обертывания и масок.
Выпускают белый шоколад с необычными начинками и добавками: тайские креветки карри, розмарин и морская соль, куркума и гранат, соленый сицилийский миндаль с брокколи, а еще шоколад с манго, чили и лаймом.
При выборе шоколада обратите внимание на цвет: он должен быть слегка желтым. Ярко-белый говорит о том, что плитка, вероятно, отбелена и дезодорирована.
Добавляя в белый шоколад порошок японского чая маття, готовят плитки нежно-зеленого оттенка.
