Пищевая ценность
История появления
Родиной индейки считается Америка. Индейка была единственной птицей, одомашненной ацтеками. Первооткрыватели нового континента завезли этих птиц сначала в Испанию, а затем в течение XVI и XVII века они попали и в другие европейские страны. В XIX активное разведение индеек началось в США, где были выведены новые породы этой птицы. В настоящее время мясо индеек, выведенных в Соединенных Штатах, считается наиболее качественным. В России тоже занимаются разведением этой крупной домашней птицы, одними из наиболее характерных для российского птицеводства пород являются северокавказские бронзовые, московские белые, белые широкогрудые и палевые индейки.
Польза и вред
Низкокалорийное и богатое легко усваивающимися белками мясо индейки считается диетическим. Аллергия на него возникает крайне редко, поэтому продукт часто используют в детском питании, включают в рацион беременных женщин и пожилых людей. Полезна индейка и для спортсменов, так как способствует укреплению мышц. Мясо индейки богато фосфором, укрепляющим кости и зубы, витамином РР, участвующим во многих обменных процессах в организме. В продукте в большом количестве содержится аминокислота метионин, которая ускоряет регенерацию клеток печени и снижает уровень холестерина в крови. Людям, страдающим подагрой и почечной недостаточностью, есть мясо индейки следует в небольшом количестве. Филе грудки индейки не рекомендуется употреблять людям с непереносимостью животного белка.
Каково филе грудки индейки на вкус
Мясо грудки индейки чуть суховато, так как содержит совсем немного жира, имеет приятный нежный вкус, напоминающий куриный, но чуть более насыщенный.
Как это есть
Филе грудки индейки можно готовить на пару, запекать в духовом шкафу, делать из него эскалопы. Кусочки готового филе используют в салатах, с индейкой готовят плов и многие другие блюда. Мясо грудки индейки можно сочетать с любым гарниром, будь то тушеные овощи, жареный картофель или гарниры из круп. Оно гармонично сочетается со свежей зеленью и томатами. Филе грудки индейки перемалывают в фарш, из которого готовят котлеты.
Как и сколько хранить
Охлажденное филе грудки индейки следует хранить в холодильнике в течение 3 – 5 дней., замороженный продукт хранится в морозильной камере в течение 9 месяцев.
Любопытные факты
Последние исследования ученых доказали, что содержащийся в мясе индейки метионин увеличивает продолжительность жизни.
Многим нравится вкус жареной индейки, но не всем приятен ее запах. Запах можно нейтрализовать, добавив в мясо при приготовлении имбирь или мускатный орех.
В европейских странах и в США индейка является традиционным рождественским блюдом.
