Пищевая ценность
История появления
Точная дата возникновения мясного бульона неизвестна. Однако благодаря его появлению люди стали рационально использовать все части тела животных: кости, суставы, жесткое мясо. На них бульон получается наваристым и вкусным. Мясной бульон широко используется в кулинарии. Это основа для супов и соусов, на нем готовят гарниры, рагу и холодец. В разных странах миры разные рецепты приготовления и последующего использования мясных бульонов, но распространены они повсеместно.
Польза и вред
Врачи рекомендуют пить горячий мясной бульон во время болезни и в период восстановления после операций. Советуют чаще всего высокобелковые говяжий или куриный бульоны. Легкие мясные бульоны рекомендуют людям с расстройствами пищеварения. Нередко производители добавляют в мясо различные гормоны, поэтому для бульона используйте только проверенный и качественный продукт.
Какой мясной бульон на вкус
Вкус мясного бульона зависит от вида и качества мяса, а также от приправ, которые добавляют при варке. Выделяют три типа бульонов – заправочный белый, прозрачный желтый, припущенные говяжий красный. Еще существует консоме — сверхкрепкий говяжий или куриный бульон.
Как это есть
Мясной бульон вполне едят как самостоятельное блюдо. В этом случае для сытности к говяжьему бульону добавляют сухарики, а к куриному бульону – сваренное яйцо. Но чаще мясной бульон играет роль основы для супов: борща, щей и других первых блюд.
Как и сколько хранить
Хранить мясной бульон в холодильнике можно не более 7 суток, куриный – до 3 суток.
Любопытные факты
Обогатить бульон витаминами можно с помощью свежей рубленой зелени.
Мясной бульон способствует восстановлению и наращиванию мышц.
