Пищевая ценность
История появления
Свинину ели еще в каменном веке, тогда употребляли мясо диких кабанов. Изначально за ними охотились, а вскоре одомашнили и начали разводить. Интересно, что в Ветхом Завете содержится прямой запрет на употребление свинины, который сохранился до наших дней в некоторых конфессиях. Историки объясняют это тем, что около 2000 лет до нашей эры леса стали сокращаться из-за строительства и земледелия, и свиньи начали конкурировать с человеком за пищу. В тот период экономически выгоднее было разводить коров, которые питаются растениями. В наши дни свинина — самое популярное мясо в мире, несмотря на то, что ее употребление запрещено во многих мусульманских странах и ограничено в Израиле.
Польза и вред
Свиное мясо содержит витамины группы В и РР, разные минеральные вещества, в том числе калий, кальций, железо, фосфор, магний и другие. В свинине много белка, который помогает укрепить мышцы и иммунитет. Свинина снижает уровень холестерина в крови и уменьшает проявление сердечно-сосудистых заболеваний. Мясо благоприятно воздействует на нервную систему. Жирная свинина долго переваривается и сильно нагружает желудок, поэтому злоупотреблять ею не стоит. Она не очень полезна при лишнем весе, после инфаркта, при холецистите, экземе.
Какая свинина на вкус
У свинины светлый розовый цвет и плотная консистенция с белыми жировыми прослойками. Старое мясо по цвету темнее, ближе к темно-красному. Правильно приготовленная свинина нежная, сочная. Жир ароматный, мягкий.
Как это есть
Свинину можно сварить, потушить, запечь, замариновать, законсервировать и закоптить. Из нее делают разные колбасы, сосиски, фарш для пельменей, пирогов и блинов. Из мяса можно сделать бульон для приготовления борща, солянки и других супов. Свинину готовят на гриле, в духовке с овощами, делают котлеты, шницели, тефтели, холодцы, шашлыки. Мясо свиньи хорошо подходит для приготовления с медом, горчицей, черносливом, яблоками и другими добавками.
Как и сколько хранить
В морозилке свинину можно хранить около 14 месяцев при температуре -25 ℃. В холодильнике при +7 ℃ срок хранения свинины — менее 24 часов, при -3…0 ℃ — до 2 дней.
Любопытные факты
Свинина — самое популярное мясо. Больше всего его употребляют и производят в Китае. Оно также популярно в Венгрии, Черногории, Испании и Белоруссии.
Свинья считается единственным нежвачным всеядным животным.
Особенный аромат свинины появляется из-за тщательно контролируемого рациона, а на вкус мяса пища свиней особо не влияет. Лишь некоторые вещества откладываются в жировой ткани.
