Пищевая ценность
История появления
История культивирования вишни насчитывает более 2 тысяч лет. Первыми зонами ее распространения были Китай, территория современной Турции и Кавказ. Также археологами были найдены вишневые косточки на стоянках древних людей в Швейцарии и Италии. В Киевской Руси первые вишневые сады появились при монастырях в XI – XIII веке. Со временем из Киева теплолюбивое дерево попало во Владимир, где прижилось в более холодном климате благодаря скрещиванию южных сортов вишни и мелкой дикорастущей, которая произрастала в степях и лесостепях Евразии.
Польза и вред
Плоды вишни богаты витаминами, минеральными веществами, органическими кислотами. Вишня содержит много пектинов и антиоксидантов, что способствует выведению токсинов из организма. Употребление вишни в пищу помогает повысить уровень гемоглобина в крови, улучшает метаболизм, успокаивает нервную систему, понижает уровень сахара, оказывает благотворное влияние на состояние сердца и сосудов. Из-за высокого содержания кислоты вишня противопоказана в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта. С осторожностью следует употреблять ее плоды людям, склонным к аллергии.
Какова вишня на вкус
Вишня обладает терпким кисло-сладким вкусом.
Как это есть
Вишню едят просто так, в сыров виде, а еще добавляют в пироги и торты, делают из нее компоты, морсы, джемы, варенье и ликеры. Вишня хорошо сочетается с молочными продуктами, и вишневое мороженое — любимое многими лакомство. Используют вишню и для приготовления соусов, которые употребляют с мясными и рыбными блюдами. Маринованная вишня используется как закуска к спиртным напиткам, а сушеная добавляется в конфеты, печенье и шоколад.
Как и сколько хранить
Свежая вишня хранится в холодильнике в течение 1 недели, в морозильной камере плоды сохраняют свои свойства в течение 9 месяцев.
Любопытные факты
В «Домострое» содержатся подробные указания по заготовке вишни впрок.
В XV веке ботаники провели точное разграничение понятий вишни и черешни.
Гибрид вишни и черешней называется дюк.
